Vispad jordgubbspannacotta på chokladbotten

Vad är då vispad pannacotta? Precis vad det låter som; stelnad pannacotta som vispas upp fluffig med hjälp av elvisp och liknar mousse i konsistensen. Kul som variation till den klassiska varianten.

Använd din favoritkaka som botten i den här desserten; kladdkaka, brownie eller någon annan god chokladkaka. Här hittar du receptet på min dinkelbrownie, den passar utmärkt som botten.

Vispad jordgubbspannacotta på chokladbotten
4 portioner
Tid: 30 minuter + några timmars kyltid

Ingredienser

Jordgubbspuré
150 g jordgubbar, frysta
1 msk strösocker
1/2 lime, saften

Pannacotta
1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1/2 vaniljstång

Chokladbotten
ca 100 g brownie eller kladdkaka

Garnering
ca 200 g färska jordgubbar

Gör så här

1. Jordgubbspuré. Värm jordgubbarna i en kastrull tillsammans med 1 msk socker och saften av 1/2 lime. När jordgubbarna mjuknat, mixa med stavmixer. Sila genom en finmaskig sil till en slät puré. Det ska bli lite drygt 1 deciliter puré.
2. Pannacotta. Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 10 minuter. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Hetta upp grädde, socker, vaniljstång och frön i en kastrull. Dra av från plattan när blandningen börjar koka. Fiska upp vaniljstången. Tillsätt gelatinbladet och jordgubbspurén. Rör noggrant så att gelatinbladet smälter och purén blandas ordentligt med grädden. Häll blandningen i en skål eller tillbringare, täck med plastfolie och låt stelna i kylen över natten.
3. Servering. Skär kladdkakan i små bitar och fördela i botten på 4 fina glas. Ta ut pannacottan från kylen och vispa den fluffig med elvisp. Spritsa pannacottan över chokladbitarna i glasen. Garnera med jordgubbar.