Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad

Bakelser

    Bakelser Choklad Desserter

    Påskdessert – choklad, mango & italiensk maräng

    april 12, 2017

    Söta påskdesserter i miniformat. Mörk chokladmousse, len mangocurd och söt italiensk maräng varvat i små likörglas. Perfekta till påskbuffén om man även vill fylla dessertbordet med andra godsaker. Receptet räcker till 15-20 stycken riktigt små desserter, men självklart kan man välja att göra färre och istället göra dem större. Räkna i så fall med att receptet räcker till 6-8 normalstora portioner.

    Påskdessert – choklad, mango & italiensk maräng 
    15-20 små desserter
    Tid: 1,5 timme + kyltid

    Ingredienser 

    Mörk chokladmousse 
    70 g mörk choklad 70%
    2 äggulor, rumsvarma
    1 msk kaffe, ljummet
    1 liten nypa salt
    2 dl vispgrädde
    1 krm vaniljpulver

    Mangocurd 
    1 mogen mango, ca 350 g
    2 ägg
    0,5 dl strösocker
    Saft från 1/2 citron
    50 g smör, rumsvarmt

    Italiensk maräng
    2 st äggvitor
    1 tsk citronsaft
    2 dl strösocker
    0,5 dl vatten

    Till dekoration 
    Små chokladägg av valfri sort

    Gör så här 

    Mörk chokladmousse 
    1. Smält chokladen försiktigt i micro eller över vattenbad. Låt svalna.
    2. Vispa ihop äggulorna med kaffet och 1 nypa salt. Rör ner äggulorna lite i taget i chokladen. Blanda slätt.
    3. Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljpulvret. Konsistensen ska vara ungefär som filmjölk.
    4. Vänd ner grädden i chokladblandningen, använd gärna en slickepott. Blanda väl och häll upp i små glas. Fyll inte upp för mycket, lämna plats kvar till mangocurd och italiensk maräng. Låt moussen stelna till i kylskåp ca en timme. Gör mangocurden under tiden.

    Mangocurd  
    1. Skala mangon och skär fruktköttet i bitar. Mixa köttet till en puré med hjälp av stavmixer. Det ska bli ca 2 deciliter puré.
    2. Blanda ägg, socker, mangopuré och citronsaft i en värmetålig skål, gärna en rostfri bunke med rund botten.
    3. Placera skålen över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
    4. Vispa hela tiden med handvisp tills det blir en tjock kräm. Använd gärna en termometer, krämen ska uppnå 85 grader.
    5. Ta av från värmen och blanda ner smöret, lite i taget. Rör tills det smält. Låt svalna innan curden fördelas över den kalla chokladmoussen. Ställ i kylskåp.

    Italiensk maräng 
    1. Vispa äggvitor och citronsaft till ett fast skum.
    2. Koka under tiden en sockerlag av sockret och vattnet. När sockerlagen uppnår 121 grader, häll den i en tunn stråle i äggvitorna under vispning.
    3. Fortsätt vispa på medelhastighet tills marängen svalnat och blivit fast och blank. Fyll en spritspåse med marängen och spritsa snyggt på toppen av desserterna. Bränn av med en gasbrännare. Dekorera med små chokladägg.

  • blåbärsbakelser
    Bakelser Glutenfria bakverk

    Blåbärsbakelser med lime

    Den här tiden på året passar det bra att baka med blåbär! Gå ut i skogen och plocka dina egna blåbär om du har möjlighet. När jag var liten älskade jag blåbärsbakelser och spanade alltid…

    augusti 7, 2015
  • nationaldag
    Bakelser Glutenfria bakverk

    Nationaldagsbakelser

    Somriga bakelser med jordgubbar, vanilj och mandel. Passar lika bra till Nationaldagsfirandet som till midsommarfesten! Mazarinbottnarna går bra att förbereda i god tid. Frys in och plocka fram en stund innan servering, de tinar snabbt i…

    juni 5, 2015