Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Bakverk Bullar

Rabarberpizza

juli 28, 2017

Gör pizza utav bulldegen! Kul och annorlunda sätt att ”baka bullar” på. Den söta efterrättspizzan består av klassisk vetedeg med kardemumma som botten, fyllningen består av mandelmassa och smör som toppas med rabarberkompott.

Servera pizzan som den är uppskuren i bitar till kaffet, eller som efterrätt med en kula vaniljglass till. Strössla gärna över lite hyvlad rostad mandel. Vill man lyxa till den ännu mer kan man istället för mandel rosta vit choklad att strö över, recept på det hittas här!

Blir det rabarberkompott över? Den håller sig några dagar i kylen. God att ha i yoghurten på morgonen!



Rabarberpizza

2 pizzor à 8-10 bitar
Tid: ca 3 timmar inklusive jäsning

Ingredienser 

Vetedeg 
2 dl kall mjölk
25 g jäst
450 g (7,5 dl) vetemjöl
75 g smör, rumsvarmt
75 g (drygt 0,75 dl) strösocker
1 msk nystött kardemumma
1 tsk salt
1 ägg

Fyllning 
125 g mandelmassa
125 g smör, rumsvarmt
1 msk strösocker
1 msk maizena
0,5 msk vaniljsocker

Rabarberkompott 
500 g rabarber, ansad och skuren i bitar
1 dl strösocker
1 dl vatten
1 vaniljstång
1,5 msk maizena
1 st lime, saften

Till pensling & garnering
1 ägg
50 g hyvlad mandel
ev vaniljglass till servering

Gör så här 

Vetedeg 
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och kör degen i maskin på medelhastighet i 10 minuter tills den blivit smidig och elastisk. Knådar man degen för hand får man räkna med 15 minuter. Låt degen vila på mjölat bakbord, övertäckt med plastfilm eller bakduk, ca 30 minuter. Dela degen i två lika stora bitar och forma till runda bullar. Låt jäsa under plast eller bakduk till dubbel storlek, 1-2 timmar.

Fyllning 
Kör mandelmassan smidig i maskin med vingen som insats, alternativt använd elvispens krokar. Blanda ner smöret lite i taget. Sist tillsätts socker, maizena och vaniljsocker. Blanda till en fluffig massa.

Rabarberkompott 
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg rabarbern i en kastrull, blanda med socker, vatten, vaniljstång och frön. Koka på medelvärme tills rabarbern är mjuk. Blanda maizena med limesaft och rör ner i den sjudande kompotten. Låt koka upp under omrörning och låt sjuda några minuter till. Ta av kastrullen från plattan och fiska upp vaniljstången. Låt svalna.

Baka ut till pizzor
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tryck eller kavla ut den jästa vetedegen till runda pizzor på bakplåtspapper, ca 20 centimeter i diameter. Bred på mandelfyllningen i ett jämnt lager på bottnarna och ovanpå det den avsvalnade rabarberkompotten.
3. Pensla kanterna med uppvispat ägg och strö lite hyvlad mandel runt om. Resten av mandeln kan man antingen strö ut på plåten och rosta i ugnen samtidigt som pizzan gräddas eller rosta den vid sidan av i en het stekpanna. Rostar man den på plåten i ugnen får man vakta den noga och röra runt så att den inte bränns vid. Förmodligen blir mandeln klar före pizzan.
4. Grädda pizzorna 8-10 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna och dela i bitar. Ät bitarna som de är eller servera med vaniljglass och toppa med den rostade mandeln.

print

Andra inlägg du kanske vill läsa

Inga kommentarer

Lämna en kommentar

3 × 5 =

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.