Julen närmar sig – gör ditt eget saffranskoncentrat för extra goda lussebullar!
För att få ut så mycket smak som möjligt när man bakar med saffran, ska man helst använda hel blötlagd saffran. Hel saffran finns att köpa i välsorterade mataffärer eller på apoteket. Det krävs att man är ute i god tid, koncentratet behöver någon vecka på sig att mogna och blir bara bättre om det får stå ännu längre. Det klarar sig flera månader, ända upp till ett år.
Koncentratet motsvarar 2 kuvert vanlig saffran och räcker till en deg på ca 5 deciliter degvätska. Alkoholen försvinner vid gräddningen och lämnar ingen smak i de färdiga bullarna.
Vill du ha fler tips på hur du gör goda lussebullar? Spana in här!
Saffranskoncentrat
1 liten burk
Tid: från ett dygn till ett par veckor att mogna
Ingredienser
1 g hel saffran
2 msk sprit (ex rom eller konjak)
1 msk socker
Gör så här
1. Blanda saffran med sprit och socker i en liten burk. Rör om ordentligt.
2. Skruva på locket och låt stå på mörk plats i minst ett dygn, helst en vecka eller ännu längre.
Ska man sila bort saffranen sen och bara använda vätskan eller ska den hela saffranen ligga kvar?
Inget ska silas bort, allt används! Lycka till med lussebaket!
Tar man hälften av blandningen om man ska göra en saffranskaka som det står 0,5 gr saffran i receptet?
Precis! ?