Jag hittade en påse skrädmjöl i skafferiet som jag inte kommit mig för att baka något med. Ihop med havregryn och äppelpuré blev resultatet goda och nyttiga scones till mellanmål! Skrädmjöl är ett stenmalet fullkornsmjöl av svensk vedugnsrostad havre.
Scones brukar ju vanligtvis innehålla rätt mycket smör, men här använder jag istället kokosolja. På så vis blir det ett lite nyttigare sconesbröd. De är dessutom fria från mejeriprodukter eftersom jag använder havredryck istället för vanlig mjölk.
Äppelpurén i receptet var från början enbart tänkt som mellanmål till bebisen här hemma, men jag blev så sugen på att baka något av det… tur att jag kokade många äpplen! Det som blev över fick åka in i frysen i små iskubsformar. Vare sig du har en bebis eller ej, så går purén utmärkt att frysa in om det blir något över. Vill man inte koka puré av äpplet går det säkert lika bra att byta ut detta mot rivet äpple…
Tips! Lite kanel i sconesen ger extra god smak. Men prova också att byta ut mot kardemumma eller vanilj!
Skrädmjölsscones med äpple & kanel
6 scones
Tid: 40 minuter
Ingredienser
1-2 äpplen (1 dl puré)
150 g (3 dl) skrädmjöl
120 g (3 dl) havregryn
0,5 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl kokosolja
1 ägg
1,5 dl havremjölk
1 msk honung
Gör så här
1. Skala och kärna ur äpplena. Dela i mindre bitar och lägg i en kastrull. Täck med vatten och låt koka tills de blivit riktigt mjuka. Häll av vattnet och mixa till en puré. Låt svalna.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
3. Värm kokosoljan försiktigt så att den blir flytande. Rör ner i mjölblandningen.
4. Vispa lätt ihop ägg, havremjölk och honung. Tillsätt i mjölblandningen ihop med 1 deciliter äppelpuré. Rör ordentligt och låt sedan stå och svälla cirka 10 minuter.
5. Värm ugnen till 225 grader. Klicka ut smeten på på bakplåtspapper och platta till lite försiktigt med fuktade händer.
6. Grädda sconesen 15-20 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna en aning innan du skär i dem. Serveras helst nybakade och lite ljumna.
Har också bakat scones på skrädmjöl. Mina blev väldigt sköra. Hur blev dina?
Hej! Jag minns inte dessa som särskilt sköra. Inte riktigt som vanliga scones förstås, men rätt kompakta. Kanske var det äppelpurén i dessa som hjälpte till att binda degen?