• Glass,  Kakor

    Glassfyllda kanelbullekakor

    Kanelbulle, kaka och glass i ett – det här är en smarrig korsning av tre godsaker! Jag gillar verkligen kombinationen av glass och kaka. Glasskakor, Kakglass eller Ice Cream Sandwich, som det brukar kallas. Knapriga kakor fyllda med mjuk glass. Om de dessutom smakar som kanelbullar kan det ju inte bli annat än gott! Därför testade jag att göra de här roliga glasskakorna. Fyllningen är en gräddig vaniljparfait smaksatt med kardemumma och mandelmassa. Parfaiten behöver några timmar i frysen, men den går snabbt att blanda ihop och ingen glassmaskin behövs. Kakorna är de samma som mina kanelbullekakor jag gjorde härom veckan – receptet finns här! Jag gjorde dock dessa kakor något större och lite…

  • Kakor

    Kanelbullekakor

    Söta små mördegskakor som ser ut som kanelbullar – roligt och annorlunda på kakfatet! För den som mot förmodan inte tycker om vanliga kanelbullar kan detta vara ett kul alternativ på Kanelbullens dag den 4:e oktober, eller helt enkelt ett gott komplement på bullfesten! Ett bra recept på klassiska kanelbullar hittas här! Tips! Den kanelkryddade degen i mitten kan smaksättas på annat vis om man hellre vill, med kakao till exempel. Den kan också färgas med livsmedelsfärg om man vill ha färgglada kakor! Kanelbullekakor 30 kakor Tid: 1 1/2 timme Ingredienser 240 g (4 dl) vetemjöl 60 g (1 dl) florsocker 0,5 dl potatismjöl 1 tsk vaniljsocker 150 g kallt smör, skuret i bitar…

  • Smått & gott,  Tips & tricks

    Pumpakrydda

    Pumpakrydda, eller Pumpkin Spice, är en god kryddblandning som till stor del består av kanel. Juliga kryddor som man i USA använder när man bakar pumpapaj. Har du inte provat pumpapaj än tycker jag absolut du ska göra det, här hittar du recept på en jättegod amerikansk pumpapaj! Pumpakryddan kan blandas på lite olika vis, vissa med kryddpeppar andra utan. Jag använder malda kryddor och tillsätter lite kryddpeppar i min blandning! Kryddblandningen höjer smaken på bakverk och matlagning där pumpa används och är även väldigt god till kaffedrinkar och smoothies – prova den i den här smarriga pumpasmoothien! Pumpakrydda  1 liten burk Tid: 5 minuter Ingredienser 2 msk kanel, malen…

  • Bakverk,  Bullar

    Kanelbulle XL

    En riktigt stor kanelbulle som räcker till många! Ett kul och annorlunda sätt att baka ut bulldegen på. Kanske något för Kanelbullens dag den 4:e oktober? Eller när som helst annars på året när man är sugen på en väldigt stor bulle! Kanelbullen är bakad med fördeg, det tar lite längre tid men ger saftigare bullar. Om man är ute i god tid kan man röra ihop fördegen redan kvällen innan och låta den stå i kylskåpet över natten, det ger nästan ännu bättre resultat. För fler tips på saftiga bullar – kika in på den här sidan, där jag även har skrivit om en riktigt bra köksassistent som är perfekt…

  • Frukost,  Müsli & granola

    Granola med äpple & kanel

    God ugnsrostad müsli med smak av äpple och kanel. Även vanilj och nyponskalsmjöl bidrar till den goda smaken. Använd gärna äpple som du torkat själv – kika in här för att se hur man enkelt gör torkade äppelringar! Den här laddningen räcker till en stor burk granola. Här hemma brukar den räcka ungefär en vecka. Men det beror förstås på hur många vi är som samsas om den… den brukar vara väldigt populär! Använd dina favoritnötter. Jag tycker det är gott med en blandning av hasselnötter, cashewnötter och valnötter. Strödadlarna som jag tillsätter i granolan ger en söt god smak. Den här formen av dadlar är en ny favorit, finhackade…

  • Bröd,  Frukostbröd,  Mellanmål

    Skrädmjölsscones med äpple & kanel

    Jag hittade en påse skrädmjöl i skafferiet som jag inte kommit mig för att baka något med. Ihop med havregryn och äppelpuré blev resultatet goda och nyttiga scones till mellanmål! Skrädmjöl är ett stenmalet fullkornsmjöl av svensk vedugnsrostad havre. Scones brukar ju vanligtvis innehålla rätt mycket smör, men här använder jag istället kokosolja. På så vis blir det ett lite nyttigare sconesbröd. De är dessutom fria från mejeriprodukter eftersom jag använder havredryck istället för vanlig mjölk. Äppelpurén i receptet var från början enbart tänkt som mellanmål till bebisen här hemma, men jag blev så sugen på att baka något av det… tur att jag kokade många äpplen! Det som blev…

  • Bakverk,  Mjuka kakor

    Banankaka med kanel & ingefära

    Har du bruna bananer liggandes i fruktskålen? Prickiga övermogna bananer är perfekta att baka med! Den här banankakan bakad på dinkelmjöl är smaksatt med kanel och ingefära. Bananerna ger kakan en söt smak utan att särskilt mycket socker måste tillsättas. Jag har använt kokossocker som sötning för ett lite nyttigare alternativ, det går förstås bra att byta ut mot vanligt socker om man vill. Dinkelmjölet kan ersättas med vanligt vetemjöl. Kakan är jättegod att äta som den är till en kopp te eller en kopp kaffe. Vill man lyxa till det kan man servera den med en kula god vaniljglass, lite extra nötter och ringla över lite lönnsirap. Recept på…

  • Pepparkakskrydda
    Jul,  Recept,  Tips & tricks

    Pepparkakskrydda

    Pepparkakskrydda finns att köpa färdigt i affären, men varför inte göra egen när det blir så mycket godare? Snabbt och enkelt, det enda som krävs är en mortel. Kanel och ingefära är lite knepigt att mala själv, det kan man köpa färdigmalet. Men kardemumma och kryddnejlika mortlar du lätt själv. Kryddan passar förstås utmärkt till pepparkaksbaket, men även till andra bakverk. Gott i kladdkaka, i muffins eller i maränger. Strö lite över yoghurten på morgonen, eller varför inte i din kaffe latte? Det blir även en fin present så här i adventstider. Häll upp i en söt liten burk och ge bort till någon som gillar att baka! Pepparkakskrydda 1 liten burk Tid:…

  • ostkaka-med-kanelstekta-äpplen
    Desserter,  Glutenfritt

    Ostkaka med kanelstekta äpplen

    Att göra egen ostkaka är enkelt och lätt att variera med olika tillbehör. Den här serverar jag med kanelstekta äpplen. Annars är sylt och grädde ett säkert kort. Ostkakan är glutenfri och sötad med björksocker för att sänka gi-värdet. Vill man kan man byta ut mandelmjölet mot vanligt vetemjöl. Björksockret går bra att byta ut mot vanligt socker eller annan sötning som t ex honung eller agavesirap. Mängden kan då behöva justeras lite. Den här ostkakan är gjord på keso och går fort att svänga ihop. Det enda som tar lite tid är gräddningen. Den innehåller förutom keso även creme fraiche som gör den härligt len i konsistensen. Servera den som mellanmål…

  • kanelbullar
    Bakverk,  Bullar

    Kanelbullar

    Kanelbullens dag närmar sig – ladda upp med riktigt goda kanelbullar! Det här receptet ger ca 40 st kanelbullar, det går bra att halvera receptet om man vill göra en mindre sats. Bullarna går förstås bra att frysa in, ta då fram och låt tina i rumstemperatur innan de värms en kort stund i 150 grader varm ugn. Man kan även frysa in bullarna ogräddade, för att sedan ta fram och tina, gärna i kylskåp över natten. Jäs och grädda dem som vanligt. Jästen förlorar kraft om bullarna förvaras för länge i frysen, men en vecka brukar inte vara något problem. Perfekt om man vill vara ute i god tid med…