Semmelglass

Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är det i alla fall! De som känner mig vet att jag älskar glass, och denna variant med smak av semla kvalar högt upp på listan bland favoritglassarna.

Klassisk parfait smaksätts med nystött kardemumma och mandelfyllning. Självklart går det utmärkt att servera den i glas eller bägare, men jag tyckte det blev en hit att äta den ihop med en god semmelbulle. Receptet på semlorna hittas här.

Tips! Har du inte tid att att göra egen glass? Välj en riktigt god vaniljglass, låt den tina halvt och blanda med mandelfyllningen – enkelt och gott!

Semmelglass
8 portioner
Tid: 30 min + frystid

Ingredienser

Parfait
5 äggulor
120 g (2 dl) florsocker
500 g (5 dl) vispgrädde

Smaksättning
1-2 tsk nystött kardemumma
200 g mandelmassa, gärna hemgjord
0,75 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljpulver
50 g mandel, rostad och hackad

Gör så här
1. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt. Några minuter med elvisp. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och vänd ner i äggvispet. Smaksätt med kardemumma.
2. Riv mandelmassan grovt och rör ihop den med grädden till krämig konsistens. Smaksätt med lite vaniljpulver och hackad mandel, gärna rostad.
3. Häll parfaitsmeten i en frystålig form. Klicka i mandelfyllningen och rör runt lite lätt med en sked eller gaffel så att den fördelas jämnt i smeten.
4. Låt parfaiten stelna i frysen, minst ett par timmar, gärna över natten.
5. Ta fram parfaiten en liten stund innan servering. Strö över lite kardemumma och hackad mandel . Skopa upp och servera, gärna i nygräddade semmelbullar!