Trots att jag ännu inte har några fruktträd i min trädgård har jag hela frysen full med bär och frukter av olika slag! Av snälla vänner och föräldrar har jag fått en väldig massa vinbär, björnbär, plommon, päron och äpplen den senaste tiden. Av den sista leveransen äpplen så fick några åka direkt ner i den här pajen!
’Cobbler’ är en amerikansk fruktpaj som oftast bakas på färska bär eller frukter. Det är ett mellanting mellan paj och kaka, härligt krispig på ytan och lite mjukare inuti. Pajdegen kan antingen läggas som ett täcke över frukten, eller som jag gjort i det här receptet, varvas med frukten i formen. Servera gärna pajen lite ljummen med vaniljsås eller vaniljglass till. Jag serverade min med råkräm, som är en lite enklare kallrörd vaniljsås. Recept på det hittar du här.
Pajen är både god och lätt att göra så testa den i helgen och fira Äpplets dag på söndag!
6-8 portioner
Tid: 45 minuter
Ingredienser
Fyllning
6-7 äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
1-2 tsk kanel
Pajdeg
150 g smör
180 g (3 dl) dinkelmjöl eller vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
1 citron, rivet skal
45 g (0,5 dl) strösocker
45 g (0,5 dl) råsocker
0,75 dl mjölk
0,75 dl vispgrädde
45 g (1,5 dl) havregryn
Till servering
Råkräm, vaniljsås eller vaniljglass
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Fyllning. Skala och kärna ur äpplena och dela dem i mindre bitar. Smält smöret i en stekpanna och lägg i äppelbitarna. Strö över råsocker och kanel och stek bitarna mjuka ett par minuter. Låt sedan svalna något.
3. Pajdeg. Tärna smöret och nyp ihop tillsammans med mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt, rivet citronskal och de båda sockersorterna till en smulig massa. Blanda ner mjölk och grädde lite i taget och rör ihop till en smet. Tillsätt havregrynen.
4. Smörj en ugnssäker form med smör. Lägg några äppelbitar i botten och klicka ut lite smet ovanpå. Fortsätt att varva äpplen och pajsmet lite huller om buller i formen.
5. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter tills pajen fått fin färg. Servera gärna pajen lite ljummen!
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
