Fudge – med smak av karamell

Len fudge som kan varieras med olika sorters choklad. Jag har använt Callebaut gold, en vit choklad med karamelltoner, den går att beställa på olika sidor på nätet. Dulcey choklad eller Blond choklad är liknande sorter som är lite lättare att få tag på i vanliga mataffärer.

Fudgen är söt, skär den gärna i små bitar så räcker den länge. Lite flingsalt på toppen bryter av fint.

Tips! Låt en urskrapad vaniljstång koka med i kolablandningen som hälls över chokladen!

Fudge – med smak av karamell
30-40 små bitar
Tid: ca 30 minuter + tid att stelna

Ingredienser
200 g (2 dl) vispgrädde
180 g (2 dl) strösocker
280 g (2 dl) ljus sirap
50 g smör
150 g choklad med karamellsmak (Callebaut gold, Dulcey choklad eller Blond choklad) – chokladknappar eller hackad fint i små bitar
Flingsalt

Gör så här
1. Koka upp grädde, socker, sirap och smör. Låt puttra på medelvärme tills blandningen uppnår 125 grader. Rör om emellanåt.
2. Lägg chokladen i en värmetålig bunke och häll över den varma kolablandningen. Rör om tills chokladen smält och allt blandats ordentligt.
3. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. (Olja gärna formen lätt först, så fäster pappret bättre). Strö över lite flingsalt och låt fudgen stelna någon timme i kylskåp.
4. Skär fudgen i bitar. Förvaras svalt.