Hjortroncheesecake

En bakad cheesecake som är både gluten- och laktosfri. Den krämiga fyllningen är gjord på kvarg med smak av hjortron, från Valio. Tänk på att ta ut kvarg och ägg i god tid innan du börjar baka, med rumsvarma ingredienser är det lättare att få till en cheesecake med perfekt krämighet och utan sprickor.

Gör helst cheesecaken en dag innan den ska ätas, då den blir allra godast om den får stå till sig i kylskåp över natten. Servera den gärna ihop med lättvispad grädde och en god hjortronsylt. Cheesecaken blir extra fin om den dekoreras med färska hjortron och några gröna blad!

Hjortroncheesecake
10-12 bitar
Tid: 1,5 timme+ kyltid

Ingredienser

Botten
75 g smör, laktosfritt
100 g (2,5 dl) glutenfria havregryn
60 g (0,75 dl) strösocker

Fyllning
800 g Valio hjortronkvarg, rumstempererad
135 g (1,5 dl) strösocker
25 g (0,5 dl) maizena
0,5 tsk vaniljpulver
1 krm salt
1 citron, finrivet skal
4 ägg, rumstempererade

Topping
200 g creme fraiche, laktosfri
3 msk florsocker
1 krm vaniljpulver

Dekoration
Hjortron, färska eller frysta
Citronmeliss
Rivet citronskal
Ätbara blommor, exempelvis Krasse

Gör så här

Botten
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop smör, havregryn och socker till en deg. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform. Tryck ut degen i botten på formen.
3. Grädda mitt i ugnen 10 minuter. Ta ut och låt svalna och sänk ugnen till 160 grader.

Fyllning
1. Rör ihop kvarg, socker, maizena, vanilj och salt till en slät smet utan klumpar.
2. Tillsätt finrivet skal av en citron. Knäck äggen och rör ner dessa ett i taget i smeten. Blanda väl mellan varje ägg utan att vispa för hårt. Blanda ihop till en slät smet.
3. Häll smeten över botten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen 50-60 minuter. Kakan ska ha stelnat till men fortfarande vara lite dallrig i konsistensen. Vakta nog på slutet så att den inte får för mycket färg. Ta ut och låt svalna en liten stund tills kakan sjunker ner en aning.

Topping
1. Rör ihop ingredienserna och häll över kakan. Grädda ytterligare 7-8 minuter. Toppingen ska inte få någon färg, bara stelna till.
2. Ta ut kakan och låt svalna helt. Låt den sedan stå kallt över natten. Lossa kakan från formen när den är helt kall.

Dekoration
Garnera cheesecaken med hjortron, citronmeliss och eventuellt några ätbara blommor. Servera den med lättvispad grädde och hjortronsylt.