Kolafyllda päronmuffins med havresmulor

Härom dagen fick jag hem en stor kasse med nyplockade äpplen och päron från en snäll kompis. Det mesta skalades och skivades och frystes in till höstens bak och pajer. Några päron sparades dock och hamnade i de här goda muffinsarna som beställdes av min dotter. Förutom smörstekta päronbitar göms även en god kolasås inuti dem. På toppen goda havresmulor.

Tips! Använd stabila muffinsformar placerade i muffinsplåt för att få höga och fina muffins. Ett annat knep är att förbereda muffinssmeten kvällen innan och förvara den i kylskåp över natten. Den kalla smeten gör att muffinsen stiger bättre i ugnen.

Kolafyllda päronmuffins med havresmulor
8 stycken
Tid: 40 minuter

Ingredienser

Muffins
1 dl rapsolja
1 dl naturell yoghurt 3%
2 ägg
135 g (1,5 dl) strösocker
1 tsk vaniljextrakt
120 g (2 dl) vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smaksättning
2 små päron
1 msk smör
2 msk råsocker
1/2 tsk nystött kardemumma
ca 0,5 dl dulce de leche (karamelliserad mjölk)

Havresmulor
25 g smör, skuret i bitar
15 g (0,5 dl) havregryn
30 g (0,5 dl) vetemjöl
1 msk råsocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smaksättning. Skala och kärna ur päronen. Skär i små bitar. Smält smöret i en het panna. Lägg i päronbitarna och strö över råsocker och kardemumma. Stek dem mjuka ett par minuter. Ta av från plattan och låt svalna ordentligt.
3. Muffins. Blanda olja och yoghurt i en bunke. Tillsätt äggen.
4. Rör ner socker och vaniljextrakt och vispa lätt.
5. Blanda bakpulvret med vetemjölet och sikta ner i smeten. Rör smeten slät.
6. Fyll stabila muffinsformar, gärna placerade i muffinsplåt, till ca 2/3. Fördela päronbitarna och dulce de leche med hjälp av en liten sked  i mitten på varje muffins.
7. Havresmulor. Blanda alla ingredienser och nyp ihop till en smulig massa. Fördela över muffinsen.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter tills de fått fin färg och känns färdiggräddade. Testa gärna med en provsticka, den ska komma ut torr.