Minisemlor med pistage, hallon & vit choklad

Klassiska semlor i all ära, men ibland är det kul att prova något nytt. De här små, söta semlorna med smak av pistage, hallon och vit choklad blir ett annorlunda inslag under semmelsäsongen.

Mandeln i mandelmassan är utbytt mot pistagenötter för en ny variant semmelfyllning. Fyll de nygräddade bullarna med pistagemassa, lägg till ett par färska hallon och spritsa på en härlig vit chokladmousse så får du de här söta semlorna.
Välj själv om du vill göra små eller stora semlor. Fyllningen i receptet är beräknat till ca 10-12 st små semlor.

Ingredienser

Klassiska semlor bakade med fördeg  (en halv sats av detta recept)

Pistagemassa
100 g pistagenötter utan skal
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
2 msk vatten
1 krm äkta vaniljpulver

Vit chokladmousse
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad

Smaksättning
200 g färska hallon

Garnering
ca 2 msk florsocker
ca 2 msk pistagenötter, fint hackade

Gör så här
1. Semmelbullar. Gör en sats semmelbullar, gärna de här. Eller använd dig av ditt eget favoritrecept. Välj själv om du vill göra små eller stora semlor. Lämplig vikt på minisemlor är ca 25 gram/bulle. Receptet på de klassiska semlorna går bra att halvera och räcker då till ca 30 stycken små bullar. Frys in de bullar som blir över. Man kan även frysa in ogräddade bullar om man inte vill baka alla samma dag.
2. Pistagemassa. Mixa nötterna i matberedare. Tillsätt florsocker, strösocker och vatten. Kör ihop till en massa. Tillsätt eventuellt en nypa vaniljpulver om du gillar det.
3. Vit chokladmousse. Hacka chokladen. Hetta upp hälften av grädden i en kastrull. Häll över den hackade chokladen och rör slätt. Tillsätt resterande grädde och blanda väl. Kyl chokladgrädden så att den blir riktigt kall, ett par timmar i kylskåp eller över natten.
4. Sätt ihop semlorna. Skär av små runda lock på de avsvalnade semlorna, använd en vass tandad kniv. Gröp ur lite av inkråmet på bullarna och blanda med pistagemassan, tillsätt en skvätt grädde eller vatten om du önskar en lite lösare konsistens. Fördela på semmelbullarna och lägg på ett par hallon delade i halvor.
Vispa chokladgrädden fluffig med elvisp. Fördela ovanpå pistagemassan, använd gärna spritspåse för ett snyggt mönster. Lägg på locken och pudra med florsocker och strö över hackade pistagenötter.