Jag fick order om att inte baka något på min födelsedag i år. Därför passade jag igår på att baka en smarrig dessert för att tjuvstarta firandet lite. Pavlova är en marängdessert som ofta görs som en stor tårta, en favorit här hemma och för det mesta omtyckt av både vuxna och barn. De här gjorde jag istället i lite mindre format, det passar bra om man inte är så många som ska äta och det ser även snyggt ut på tallriken. Nu när vi är på Gotland passade det fint att äta dem ihop med riktigt god glass, nämligen Guteglass. Till det gotländska jordgubbar förstås och en klick lättvispad grädde.
Den här efterrätten skulle jag kanske egentligen kalla Sprucken pavlova. När man bakar ute i sommarstugan går det inte alltid som man tänkt sig. Jag skyller väl på ugnen jag är ovan vid eller de omoderna redskapen… Marängen sprack lite mer än jag tänkt mig, men slutresultatet blev helt okej ändå och efterrätten fick med beröm godkänt av familjen!
När man vispar maräng är det en fördel om man använder äggvita som är rumstempererad. Låt den gärna stå ute över natten för att luftas lite. Tänk också på att använda riktigt rena redskap.
Receptet räcker till 10 minipavlovas. Om inte alla går åt går det bra att spara dem i en lufttät burk till ett senare tillfälle.
Minipavlova med vaniljglass, jordgubbar & grädde
10 portioner
Tid: 60 minuter
Ingredienser
4 stora äggvitor (120 g), rumstempererade
1 krm salt
2,75 dl (250 g) strösocker
2 tsk potatismjöl
1 tsk vitvinsvinäger
Fyllning
1 l god vaniljglass
3 dl vispgrädde
1/2 l jordgubbar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitorna med saltet till ett fluffigt skum i en väl rengjord bunke (helst i rostfritt stål eller glas). Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en blank och fast maräng.
3. Strö över potatismjöl och tillsätt vinäger. Blanda väl men försiktigt.
4. Klicka ut 10 små marängberg jämnt fördelat på en plåt med bakplåtspapper. Använd en sked för att göra en liten fördjupning i mitten av varje bakelse, ungefär som ett fågelbo. Marängsmeten kan med fördel även spritsas ut.
5. Sätt in plåten i ugnen och sänk på en gång värmen till 100 grader. Grädda i ca 45-55 minuter. Marängerna ska vara hårda utanpå, lite sega inuti och helst inte spricka så mycket som mina här nedan gjorde… Känn lite på marängerna i slutet av baktiden. Man kan även låta plåten stå kvar en stund i ugnen på eftervärmen.
6. Låt marängerna svalna. Fyll dem med en god vaniljglass, färska jordgubbar och lättvispad grädde.
