Stora chokladmuffins

För att få höga och fina muffins, använd muffinsplåt eller stabila formar, gärna dubbla. Ett annat tips är att låta smeten kallna helt i kylskåp innan man fyller formarna och gräddar sina muffins. Då får man oftast extra fin höjd på muffinsarna. Om man är ute i riktigt god tid kan man fylla muffinsformarna redan dagen innan och låta dem kallna helt i kylskåpet över natten innan de gräddas. Men har man inte tålamod att vänta på att smeten ska kylas ner så brukar det gå bra ändå…

Stora chokladmuffins
10 st
Tid: 35 minuter

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
225 g (2,5 dl) strösocker
2 st ägg
0,5 dl rapsolja
1 dl mjölk
240 g (4 dl) vetemjöl special
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
40 g (1 dl) kakao
0,5 tsk salt
200 g mörka chokladknappar eller grovt hackad choklad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop det mjuka smöret med strösockret. Tillsätt äggen ett i taget, sedan mjölk och olja. Smeten ska inte vispas, bara röras ihop.
3. Blanda ihop mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt noggrant och rör ner i smeten, lite åt gången.
4. Rör ner hälften av chokladen i smeten och fördela sedan i muffinsformar. Fyll formarna drygt 2/3.
5. Strö på den resterande chokladen och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.