• Bakverk,  Kakor

    Mazariner

    Klassiska mazariner – ett bakverk som har det mesta. Ett sprött skal av mördeg fyllt med härlig mandelfyllning, toppad med en söt glasyr. Bakad på riktigt smör och hemgjord mandelmassa är det en klar favorit bland våra svenska bakverk! Jag äter helst mazarinerna lite kalla, gärna direkt från kylskåpet. Receptet räcker till cirka 20 mazariner. De går utmärkt att frysa in! Här finns två recept på hemgjord mandelmassa, det är inte alls särskilt svårt att göra själv – Mandelmassa och Lyxig mandelmassa på marconamandel. Vill man förenkla det lite går det bra att använda mandelmjöl istället för att mala mandeln själv. Mixa lika delar socker och mandelmjöl i matberedare, tillsätt en skvätt…

  • Tårtor

    Princesstårta

    En favorittårta för många! Med ett rejält lager hemgjord vaniljkräm och färska hallon mellan bottnarna blir den riktigt god. Självklart är även tårtbottnarna hembakade. Satsa på en god och ganska fast hallonsylt, koka gärna din egen! Använd helst marsipan som man kavlar ut själv, ca 500 gram är lagom mängd. För att få till en snygg och jämn tårta behöver man nämligen kavla ut en ganska stor bit marsipan. De färdigkavlade marsipanlocken som finns att köpa på rulle är lite för små för en så här stor tårta. Man får räkna med lite spill, men marsipanen som blir över går bra att plasta in och spara till en annan gång.…

  • Bakverk,  Choklad

    Chokladbollar

    Klassiska chokladbollar – vem kan säga nej till det? De här blir extra goda med rostad kokos och en liten nypa salt i smeten! Använd kakao av god kvalitet för att få en riktigt god smak. Kaffet i smeten får gärna vara av den starkare sorten, allra helst espresso. Men det går också bra att hoppa över kaffet helt och istället använda vanligt vatten, om chokladbollarna till exempel ska serveras på ett barnkalas. För att få en bra konsistens på bollarna, mixar jag först havregrynen fint i matberedare. Tips! För en allergivänlig chokladboll – använd mjölkfritt smör och havregryn gjord på ren havre, då blir bollarna både veganska och glutenfria!…

  • Cheesecake,  Tårtor

    Cheesecake med salmbärspannacotta

    Den här cheesecaken blev extra festfin med en lila pannacotta inuti, gjord på god salmbärssylt från Espegards cafe på Gotland. Botten består av krossade mandelmusslor som blev kvar sen julfirandet och cheesecakefyllningen är gjord på färskost, grädde och vit choklad. På toppen garnerade jag med ännu mer pannacotta, rosa maränger, rostad vit choklad, färska bär och chokladkulor. En riktigt tjusig cheesecake som vi åt på Nyårsafton! Receptet innehåller en hel del moment, så läs igenom noga innan du börjar. Dekorera gärna tårtan på annat vis om du har ont om tid, till exempel med enbart färska bär på toppen. Fler tips på hur tillvägagångssättet kan förenklas hittas längre ner! Tips! Salmbärssylt kan…

  • Bakverk,  Kakor

    Financiers med mangocurd & kokos

    Financier är ett franskt bakverk bakat på mandelmjöl. Till smaken rätt så lik en mazarin. Perfekt att baka om man har många äggvitor över! De kan varieras på en mängd olika sätt och är dessutom lätta att göra helt glutenfria. Jag har använt skrädmjöl i smeten, rostat havremjöl, men det kan bytas ut mot glutenfritt havremjöl. Det går även bra att istället för havremjöl använda vanligt vetemjöl eller glutenfri mjölblandning för kakor. Jag hade lite mangocurd över och smaksatte mina financiers med det. På toppen strödde jag över lite kokoschips. Förbered gärna curden en dag i förväg. Recept hittas här! Jag bakade dessa financiers som små munsbitar och gräddade dem i en form för minimuffins. Välj…

  • Bakverk,  Mjuka kakor

    Kalasfin sockerkaka

    En riktigt kalasfin sockerkaka som nästan ser ut som en stor härlig munk. Toppad med rosa glasyr och karamellströssel. Den här sockerkakan gjorde min dotter till lillbrorsans ettårskalas förra veckan – jättesaftig och god. Den piffade upp kakbordet fint och matchade tårtan med Babblarna perfekt! Vi använde siktat dinkelmjöl i den här sockerkakan, det går precis lika bra som vanligt vetemjöl. Välj själv vilket mjöl du vill använda! Tips! Dekorera som du vill! Hoppa över den rosa färgen och behåll glasyren naturell, eller färga den på annat vis, till exempel med hjälp av bärpulver av något slag. Istället för strössel kan man toppa med rivet skal av citron, lime eller apelsin, hackade nötter,…

  • Fikatips,  Resor & fritid

    Dalahelg

    Förra veckan tog jag tåget norrut för att hälsa på min kompis uppe i Dalarna. Det blev promenader och flera fikapauser under helgen!   På väg upp till Älvdalen stannade vi på Fricks konditori i Rättvik. Ett klassiskt konditori med mysig inredning och välfylld kakdisk. Här är det inga problem att beställa gott fika även om man har någon allergi eller matintolerans. Det erbjuds flera olika alternativ för den som inte tål gluten, är laktosintolerant eller vill fika på något med mindre socker. Jag testade deras goda gi-macka med salami & brieost.     I mysiga Älvdalen var det höstfina färger på träden. Ganska ruggigt och kyligt väder och därmed…

  • Bakverk,  Mjuka kakor

    Banankaka med kanel & ingefära

    Har du bruna bananer liggandes i fruktskålen? Prickiga övermogna bananer är perfekta att baka med! Den här banankakan bakad på dinkelmjöl är smaksatt med kanel och ingefära. Bananerna ger kakan en söt smak utan att särskilt mycket socker måste tillsättas. Jag har använt kokossocker som sötning för ett lite nyttigare alternativ, det går förstås bra att byta ut mot vanligt socker om man vill. Dinkelmjölet kan ersättas med vanligt vetemjöl. Kakan är jättegod att äta som den är till en kopp te eller en kopp kaffe. Vill man lyxa till det kan man servera den med en kula god vaniljglass, lite extra nötter och ringla över lite lönnsirap. Recept på…

  • fågelbon
    Bakverk,  Muffins

    Fågelbon – cupcakes med mjölkchokladtryffel

    Dekorera dina muffins med söta fågelbon i påsk! Använd choklad- eller godisägg av valfri sort som du gillar. Jag tycker om chokladägg i ljusa färger med lite spräckligt skal, men färgglada ägg i klara färger blir också fina som dekoration. De här supersöta bakverken passar fint på påskbordet. Jag använde mig av lite mindre muffins gjorda på detta recept; stora chokladmuffins. En halv sats räcker till ca 12 små muffins. Mjölkchokladtryffeln behöver lite tid på sig för att stelna och bli spritsbar, den kan med fördel förberedas någon dag i förväg. Ta då ut den och låt den bli rumsvarm innan du spritsar ut den på dina muffins. Man kan gärna vispa…

  • petitfours
    Bakverk,  Glutenfria bakverk

    Petit fours med lakrits & citron

    Petit fours är franska och betyder små ugnar. En liten kakbakelse som serveras till kaffet, ofta med mandelbotten och doppad i choklad. Dessa är smaksatta med lakrits och citron. Dekorera dem med chokladägg och de passar perfekt på påskbordet! Vill man så är det förstås gott att göra egen mandelmassa till mazarinmassan, recept hittar du här. Ta ut smöret i god tid så att det hinner bli rumstempererat. Petit fours med lakrits & citron 30 petit fours Tid: 60 minuter Ingredienser Mazarinbotten 125 g mandelmassa 75 g smör, rumsvarmt 1 stort ägg 1,5 msk potatismjöl 1/2 citron, saft och rivet skal Garnering 200 g choklad med lakritssmak, gärna Marabou 70% 30 chokladägg…