Etikett: bröd

Bröd, Dinkel

Surdegsbröd med pumpa

Det här goda brödet är bakat på dinkelmjöl och surdeg och får jäsa i kylskåp över natten. Jag har smaksatt det med pumpapuré och brödkryddor. Pumpapurén gör brödet extra saftigt, ger god smak och en lite gul nyans. Receptet räcker till 3 små limpor eller 2 lite större. Välj själv hur du vill baka ut […]

Bröd, Dinkel, Frukostbröd

Nattjästa baguetter med fullkorn

Goda baguetter med fullkorn som görs på en knådfri deg. Degen rörs ihop i bunken och får sedan jäsa på köksbänken över natten. På morgonen bakar man ut degen till baguetter som sedan gräddas på hög värme  – enkelt och gott! Jag har använt siktat dinkelmjöl och fullkornsdinkel i de här baguetterna, det går bra […]

Bröd, Frukostbröd

Grötbullar

Blev det gröt över efter frukosten? Använd den i bröddegen! De här mjuka, saftiga frallorna är bakade på siktat dinkelmjöl och rester från morgonens havregrynsgröt. Dinkelmjölet ger god smak och är snällt mot magen, men det går bra att byta ut mot vanligt vetemjöl. Tips! Smaksätt bullarna med någon tesked krydda – anis, fänkål eller […]

Bröd, Dinkel

Dinkelbröd med dill & västerbottenost

Det här goda brödet är smaksatt med hackad dill och riven västerbottenost. Perfekt till kräftkalaset! Det håller sig saftigt och gott även till dagen därpå och passar utmärkt att rosta. Brödet behöver inte knådas utan är bakat enligt vila-vika-metoden, eller stretch and fold, som det kallas på engelska. Det kan gå till på lite olika […]

Bröd, Dinkel, Frukostbröd

Frukostfrallor med pumpa & rostade valnötter

Oktober betyder höst och härliga pumpatider! Pumpakött är perfekt att använda i matlagning och bakning. De här frallorna bakade på dinkelmjöl är smaksatta med riven pumpa och rostade valnötter. Degen rörs ihop på kvällen och jäser i bunken på köksbänken över natten – väldigt enkelt och resultatet blir jättegoda frallor morgonen därpå! Degen ska alltså inte […]

Bröd, Dinkel

Dinkelbagels

Brunchens dag idag! Vad passar bättre till brunch än bagels? Jag älskar bagels, de är lite pyssliga att baka men det är väl värt jobbet! Brödet har en lite speciell kompakt konsistens som fås genom att det kokas i hett vatten innan det sedan gräddas klart i ugnen. Bagels äts gärna nygräddade och fylls ofta […]

Bröd, Glutenfritt bröd, Knäckebröd

Fröknäcke med oregano

Dags för lite nyttigheter! Fröknäcke är ju väldigt poppis och det finns massvis av olika recept. De här bakade jag på havremjöl och smaksatte med färsk oregano. Goda både till frukost och till mellanmål, gärna med något gott pålägg. Passar även till kvällen med en god dessertost på. Jag nöjde mig med smör och strödde över […]

Bröd, Dinkel, Frukostbröd

Fröfrallor

De här frallorna är en variant av mina nattjästa dinkelfrallor. Frallorna doppas i blandade frön innan gräddning och får därför en annan smak och yta. Vill man ha ännu mer smak av de goda fröerna kan man även tillsätta frön i själva degen. Rosta då gärna fröerna i ugnen först, för ännu godare smak. Cirka […]

mandelchiabröd
Bröd, Glutenfritt bröd

Mandelfrallor med havre & chiafrön

Rejäla frallor som mättar länge. Bakade på mandelmjöl och ägg, toppade med nyttiga chiafrön. De goda, matiga frallorna passar bra som alternativ till vanligt bröd om man försöker hålla nere på kolhydraterna. Fyll dem med sallad, ost, skivad tomat och avokado, eller andra goda pålägg. Var noga med att använda havremjöl gjort på ren havre om du […]