• Bullar,  Jul,  Semlor

    Lyxig mandelmassa på marconamandel

    Att göra egen mandelmassa är inte svårt. Det enda som behövs är socker och mandel. Sedan kan mandelmassa göras på lite olika sätt. Man kan använda olika sorters mandel och olika sorters socker, beroende på vad man gillar och hur lyxig mandelmassa man vill göra. Mandeln kan rostas, skållas, blötläggas eller mixas direkt med sockret. Det ger lite olika smak och konsistens, man får testa sig fram till vad man tycker bäst om! Det gäller också att man har en matberedare som klarar av att mixa nötter. Har man inte det kan man istället göra mandelmassa på färdigt mandelmjöl och florsocker. Här har jag använt en riktigt fin spansk mandel, marconamandel. Väldigt goda mandlar, de…

  • choklad-hasselnötskram
    Choklad,  Krämer & tårtfyllningar

    Choklad-& hasselnötskräm

    Många är vi som gillar Nutella! Nu för tiden har Nutella till och med en egen dag i kalendern. Det är inte alls svårt att göra sin egen choklad- & hasselnötskräm, det här är en lite nyttigare variant sötad med agavesirap. Krämen kan användas till mycket. Den smakar gott på en bit rostat bröd eller en nygräddad croissant. Den passar som fyllning i bullar, muffins och tårtor. På pannkakan. Till glassen. Eller prova att byta ut mandelmassan i semlan mot den här chokladkrämen? Om man vill kan man använda florsocker istället för agavesirap, räkna då med ca 1 dl, söta efter behag. Kokosoljan kan bytas ut mot rapsolja eller annan neutral olja. Tänk på att krämen stelnar i kylskåpet. Ta…

  • Pepparkakskrydda
    Jul,  Recept,  Tips & tricks

    Pepparkakskrydda

    Pepparkakskrydda finns att köpa färdigt i affären, men varför inte göra egen när det blir så mycket godare? Snabbt och enkelt, det enda som krävs är en mortel. Kanel och ingefära är lite knepigt att mala själv, det kan man köpa färdigmalet. Men kardemumma och kryddnejlika mortlar du lätt själv. Kryddan passar förstås utmärkt till pepparkaksbaket, men även till andra bakverk. Gott i kladdkaka, i muffins eller i maränger. Strö lite över yoghurten på morgonen, eller varför inte i din kaffe latte? Det blir även en fin present så här i adventstider. Häll upp i en söt liten burk och ge bort till någon som gillar att baka! Pepparkakskrydda 1 liten burk Tid:…

  • ostkaka-med-kanelstekta-äpplen
    Desserter,  Glutenfritt

    Ostkaka med kanelstekta äpplen

    Att göra egen ostkaka är enkelt och lätt att variera med olika tillbehör. Den här serverar jag med kanelstekta äpplen. Annars är sylt och grädde ett säkert kort. Ostkakan är glutenfri och sötad med björksocker för att sänka gi-värdet. Vill man kan man byta ut mandelmjölet mot vanligt vetemjöl. Björksockret går bra att byta ut mot vanligt socker eller annan sötning som t ex honung eller agavesirap. Mängden kan då behöva justeras lite. Den här ostkakan är gjord på keso och går fort att svänga ihop. Det enda som tar lite tid är gräddningen. Den innehåller förutom keso även creme fraiche som gör den härligt len i konsistensen. Servera den som mellanmål…

  • flädersaft
    Smoothies & juice

    Fläderblomssaft

    Nu blommar flädern – gör din egen fläderblomssaft! Receptet räcker till många liter färdigblandad saft. Vill man spara fläderblommorna och göra saft vid ett senare tillfälle så går det bra att frysa in blomklasarna i förslutna påsar. Även den färdiga saften går bra att frysa in. Perfekt att ta fram lite senare på året när man längtar efter sol och värme. Saften är också god som smaksättare i olika desserter och bakverk. Fläderblomssaft 2,5 liter Tid: 15 minuter + väntetid ett par dagar Ingredienser 30 st blomklasar 3 st citroner, ekologiska 1,5 l vatten 1,5 kg socker 50 g citronsyra Gör så här 1. Tvätta citronerna noga och skär i…

  • mandelmassa
    Bakverk,  Smått & gott

    Mandelmassa

    Gör din egen mandelmassa, enkelt och väldigt gott. Hemgjort smakar alltid bäst, och du slipper konstiga tillsatser. Använd mandelmassan som fyllning i hembakade semlor eller i kanelbullar och dina bakverk kommer smaka ännu godare! Det finns flera olika sätt att göra mandelmassa på. I vissa recept ingår äggvita, men jag tycker att det går lika bra utan. Om det ska vara florsocker eller vanligt strösocker är också en smaksak. Den här är gjord på skållade mandlar och florsocker. Det går bra att använda rostade mandlar istället för skållade, för en lite grövre mandelmassa. Mängden blir ca 350 gram. Mandelmassa ca 350 g Tid: 10 minuter Ingredienser 200 g skållad mandel 150 g florsocker (2,5 dl)…