Att göra egen ostkaka är enkelt och lätt att variera med olika tillbehör. Den här serverar jag med kanelstekta äpplen. Annars är sylt och grädde ett säkert kort. Ostkakan är glutenfri och sötad med björksocker för att sänka gi-värdet. Vill man kan man byta ut mandelmjölet mot vanligt vetemjöl. Björksockret går bra att byta ut mot vanligt socker eller annan sötning som t ex honung eller agavesirap. Mängden kan då behöva justeras lite.
Den här ostkakan är gjord på keso och går fort att svänga ihop. Det enda som tar lite tid är gräddningen. Den innehåller förutom keso även creme fraiche som gör den härligt len i konsistensen. Servera den som mellanmål eller dessert.
Prova det här receptet till Ostkakans dag, som sedan 2004 firas den 14 november varje år!
Ostkaka med kanelstekta äpplen
4 portioner
Tid: 50 minuter
Ingredienser
3 st stora ägg
2 msk björksocker (alt. 0.5 dl strösocker)
250 g keso
250 g creme fraiche
1 dl vispgrädde
0,5 dl mandelmjöl (alt. vetemjöl)
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm salt
2-3 droppar bittermandelarom
0,5 dl mandelspån
Kanelstekta äpplen
1 st stort äpple, gärna royal gala
1 msk smör
2 tsk flytande honung
0,5 tsk kanel
1-2 krm kardemumma, nystött
Till servering
2 dl vispgrädde
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ihop ägg och socker. Slå sönder keson med en gaffel, eller mixa lätt med stavmixer, så att den blir lite mindre grynig. Tillsätt keso, creme fraiche, grädde, mandelmjöl, vaniljpulver och salt i äggvispet. Krossa mandelspånen lätt och tillsätt även dem. Droppa i ett par droppar bittermandelarom och rör ihop så att allt blandas ordentligt.
3. Smörj en form, ca 20×20 cm, väl. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 30-40 minuter tills kakan satt sig och fått fin färg.
4. Kanelstekta äpplen. Hacka äpplet i tärningar. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i äppelbitarna, ringla över honung och smaksätt med kanel och eventuellt lite nystött kardemumma. Stek på medelvärme ett par minuter.
5. Servera ostkakan ljummen med de kanelstekta äpplena och en klick lättvispad grädde.
