Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Bröd Dinkel Frukostbröd

Nattjästa dinkelfrallor

juni 10, 2015

De här enkla, goda frallorna bakar jag ofta på helgerna här hemma. ”Knådfria” frallor bakade på siktat dinkelmjöl. Perfekt frukostbröd för lata sommardagar – varken hushållsassistent eller surdeg behövs. Degen ska bara röras ihop i bunken, låt den sedan jäsa över natten och grädda frallorna på morgonen. Enkelt och väldigt, väldigt gott! Jag äter dem helst alldeles nygräddade med smör och ost. Blir det frallor över går det bra att frysa in dem, ta fram och rosta när du är sugen.

Tänk på att degen är relativt lös och kladdig när den rörts ihop, men allt är i sin ordning, morgonen därpå kommer den vara perfekt att baka frallor av. Degen innehåller endast 5 gram jäst, därav den långa jästiden. Ju längre jästid desto godare bröd! Frallorna går att variera på massa olika vis, man kan tillsätta riven morot eller rivet äpple i degen. Nötter och torkad frukt av olika slag är också gott att smaksätta brödet med.

Nattjästa dinkelfrallor
10 frallor
Tid: 30 minuter + jästid

Ingredienser
400 g (4 dl) kallt vatten
5 g jäst
500 g (ca 8,5 dl) siktat dinkelmjöl
1 msk honung
1,5 tsk salt

Gör så här

På kvällen
Mät upp vattnet i en bunke. Smula ner jästen och lös upp den i vattnet. Tillsätt dinkelmjöl, honung och salt. Rör ihop. Degen ska inte knådas! Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek under natten (ca 8-10 timmar).

På morgonen
1. Sätt ugnen på 275 grader.
2. Skrapa försiktigt ut degen på mjölat bakbord. Degen är lös och det är viktigt att handskas försiktigt med den. Spänn den genom att med varsam hand vika ihop den till ett paket; ta tag i degens kanter och vik in mot mitten. Vänd skarven som uppstår nedåt. Det är inte så noga hur degen viks, men det är viktigt att få lite höjd på den. Pudra över lite mjöl och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter under bakduk medans ugnen blir riktigt varm.
3. Dela degen i 10 jämnstora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Sätt in plåten i den varma ugnen och spruta in lite vatten eller ställ en liten värmetålig skål med vatten längst ner. Stäng luckan och sänk värmen till 225 grader. Grädda i 15-20 minuter tills frallorna fått fin färg. Öppna gärna luckan någon gång under slutet av baktiden för att släppa ut ånga.
5. Servera frallorna nygräddade till helgfrukosten.

print

Andra inlägg du kanske vill läsa

4 Kommentarer

  • Reply Josefin mars 19, 2018 at 19:11

    Hej Ylva ☺️ Tack för en fantastisk blogg fylld med helt underbara recept 🙌🏻😍 Jag undrar om det går lika bra att baka dessa frallor med vanligt vetemjöl? Tack på förhand ☺️

    • Reply Ylva mars 19, 2018 at 19:40

      Hej Josefin! Vad kul att höra att du gillar bloggen! Det går alldeles utmärkt att använda vanligt vetemjöl, hoppas du blir nöjd med frallorna, de är väldigt poppis här hemma! (Ibland kan man behöva justera mjölmängden lite, men det märker du nog om du testar receptet en gång. Tänk bara på att degen ska vara väldigt lös när den jäst färdigt, det är helt i sin ordning)

      • Reply Josefin mars 19, 2018 at 20:32

        Åh tack för så snabbt svar! Jag bakade detta recept både till lördags- och söndagsfrukost 🙈 Så dinkelmjölet är slut nu 😅 Frallorna blev såå goda och väldigt populära här hemma! Jag blandade även i lite blötlagda tranbär, lin-, solros- och pumpafrön 🙂 Ska testa med vetemjöl imorn 😄 Tack igen för att du delar med dig av dina recept 😄

        • Reply Ylva mars 19, 2018 at 21:27

          Toppen, vad bra, då har du redan koll på hur degen funkar! Gott med frön och tranbär. En annan god kombo att blanda ner är dadlar och valnötter!

    Lämna en kommentar

    tre × 5 =

    Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.