Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Krämer & tårtfyllningar

Rabarbercurd

maj 3, 2016
rabarercurd

Rabarber hör verkligen våren och sommaren till. Den här curden gjord på rabarber är söt, syrlig och härligt rosa i färgen! Den passar till mycket; i tårtor och bakelser, till glass och desserter, till nybakade scones eller på en skiva rostat bröd. Eller ät den direkt ur burken….

Om man vill kan man låta en vaniljstång eller en kanelstång koka med i krämen för god smak. Nystött kardemumma är också en god smaksättare.

Använder man riktigt röd rabarber får curden en fin rosa färg. Annars kan man om man vill tillsätta ett par droppar röd karamellfärg för att få en lite skarpare rosa nyans.

Rabarbercurd
1 stor burk
Tid: 20 minuter + kyltid

Ingredienser
300 g rabarber, ansad och skuren i bitar
2 dl strösocker
1/2 citron, saft och finrivet skal
3 ägg
50 g smör, rumsvarmt
ev. 2 droppar röd karamellfärg

Gör så här
1. Mät upp socker och rabarber i en kastrull. Låt koka ca 10 minuter tills rabarbern blivit helt mjuk. Ta av kastrullen från plattan och mixa blandningen slät med hjälp av en stavmixer. Häll över blandningen i en rostfri bunke och låt svalna något.
2. Rör ner saft och finrivet skal av en halv citron. Vispa sedan ner äggen, ett i taget.
3. Placera bunken över ett sjudande vattenbad. Låt sjuda några minuter under omrörning tills krämen tjocknar. Använd gärna termometer, krämen ska uppnå en temperatur på ca 75 grader.
4. Ta av från värmen och tillsätt smöret, lite i taget. Rör ordentligt tills smöret smält. Häll upp i en väl rengjord burk.
5. Förvara i curden kylskåp, hållbarheten är ca 1 vecka. Den går även bra att frysa in.

5073478

 

print

Andra inlägg du kanske vill läsa

Inga kommentarer

Lämna en kommentar

två × två =

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.