Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Browsing Tag

vaniljkräm

    Bullar Semlor

    Semmeltoast

    februari 17, 2020

    Semlor på nytt spännande sätt! Bulldegen bakas ut till limpor som gräddas i brödformar. Bröden skärs sedan i skivor och rostas i stekpanna. Vaniljkräm, mandelfyllning och vispad grädde blir sedan pålägg. Resultat – en ljuvlig semmeltoast där man i varje tugga får lagom mängd av allt gott!

    Brödskivorna som steks lätt i smör får en härlig yta och detta ger en lite annorlunda och väldigt god smak till dessa semlor. Självklart går det bra att hoppa över detta moment om man hellre vill ha en lite mjukare botten. Vaniljkrämen blir ett extra lyft för semmeltoasten, godast blir det förstås om man lägger tid på att koka en egen kräm. Förbered den gärna samma dag som du sätter fördegen!

    Tips! Skiva upp bröden och frys in dem om inte allt går åt, då är det enkelt att ta fram efterhand när semmelsuget sätter in!


    Semmetoast
    Två limpor som räcker till 20-30 semmeltoasts
    Tid: 2 timmar + jästid

    Ingredienser

    Fördeg, dag 1
    2,5 dl dl kall mjölk
    12,5 g (1/4 paket) jäst
    275 g (drygt 4,5 dl) siktat dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl

    Deg, dag 2
    ca 250 g (ca 4,5 dl) siktat dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl
    100 g smör, rumsvarmt
    1 ägg, rumsvarmt
    90 g (1 dl) strösocker
    1 tsk salt
    2 tsk kardemumma, nystött

    Vaniljkräm 
    5 dl mjölk 3%
    1 vaniljstång
    140 g (7 st) äggula
    140 g  (1,5 dl) strösocker
    40 g (0,75 dl) maizena
    50 g smör, rumsvarmt

    Mandelfyllning  
    300 g mandelmassa
    ca 3 msk mjölk eller grädde
    50 g rostad mandel, hackad
    1 krm vaniljpulver

    Fyllning och garnering
    Vispad grädde
    Hackad mandel
    Råsocker
    Kardemumma
    Florsocker


    Gör så här 

    Fördeg, dag 1
    1. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt mjölet och blanda till en jämn deg.
    2. Plasta bunken och låt den stå i kylskåp över natten (ca 12 timmar brukar vara lagom, men uppemot 1 dygn går också bra).

    Deg, dag 2
    1. Tillsätt övriga ingredienser och kör degen i maskin ca 10 minuter. Degen ska blir blank och elastisk och släppa från bunkens kant. Låt degen vila övertäckt i bunken 20-30 minuter.
    2. Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i två lika stora bitar och forma till limpor. Lägg limporna med skarven nedåt i smorda avlånga brödformar (jag använde lite mindre formar à 1 liter). Låt jäsa övertäckta ända upp till formens kant.
    3. Värm ugnen till 200 grader. Sätt in de jästa semmellimporna mitt i ugnen och grädda 20-25 minuter, tills de fått fin färg och känns genomgräddade. Eventuellt kan man behöva täcka över dem med aluminiumfolie i slutet av gräddningstiden, om de snabbt får för mycket färg. Kontrollera gärna limporna med en termometer för att se om de är genomgräddade, innertemperaturen ska vara ca 98 grader.
    4. Låt bröden kallna innan de skärs i skivor.

    Vaniljkräm  
    1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp tillsammans med mjölken i en tjockbottnad kastrull. Ställ åt sidan och låt stå och dra ca 10 minuter.
    2. Vispa äggulor, socker och maizena luftigt med elvisp. Fiska upp vaniljstången ur mjölken och häll den varma mjölken över äggblandningen, vispa under tiden. Vispa blandningen helt slät och häll sedan tillbaka i kastrullen,
    3. Sjud krämen under konstant vispning tills den tjocknar och precis börjar koka. Ta av från plattan och tillsätt smöret. Vispa krämen helt slät.
    4. Kyl ner krämen snabbt, gärna i ett kallt vattenbad. Rör om då och då för att undvika att det bildas skinn. Plasta och ställ i kylskåp.

    Mandelfyllning 
    1. Riv mandelmassan grovt eller dela den i mindre bitar.
    2. Rör ihop den med mjölk eller grädde till lagom konsistens. Blanda ner hackad mandel och vaniljpulver.


    Sätt ihop till Semmeltoasts  

    1. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek brödskivorna gyllene i pannan. Låt kallna.
    2. Bred på ett tunt lager vaniljkräm på de rostade brödskivorna och spritsa sedan ut ett lager mandelfyllning.
    3. Vispa grädde till fluffig konsistens. Spritsa i ett fint mönster över mandelfyllningen.
    4. Strö över hackad mandel blandad med råsocker och nytstött kardemumma. Pudra med florsocker.
    5. Servera direkt!

    Fler goda semmelrecept finns här!
    Mina bästa semlor
    Semmelhorn
    Minisemlor med pistage, hallon & vit choklad
    Semmelfläta
    Klassiska semlor bakade med fördeg

  • Tårtor

    Princesstårta

    En favorittårta för många! Med ett rejält lager hemgjord vaniljkräm och färska hallon mellan bottnarna blir den riktigt god. Självklart är även tårtbottnarna hembakade. Satsa på en god och ganska fast hallonsylt, koka gärna…

    maj 22, 2019
  • Glutenfria bakverk Tårtor

    Schwarzwaldtårta

    Schwarzwaldtårta – min mammas favorittårta. Vi har ätit den många gånger på hennes födelsedag genom åren. Själv har jag alltid tyckt att den smakar alldeles för mycket grädde och inte varit vidare förtjust i den……

    januari 18, 2018
  • Bakverk Bullar

    Sockrade vaniljsnäckor

    De här bullarna är bakade på karlsbaderdeg, en lite finare vetedeg med extra mycket smör och ägg. Även fyllningen består av generöst med smör och när bullarna gräddats penslas de med ytterligare lite smör…

    mars 31, 2017
  • Bakverk Semlor

    Mina bästa semlor

    Ladda upp med riktigt goda semmelbullar till Fettisdagen! Mina bästa semlor bakar jag på en karlsbaderdeg gjord på siktat dinkelmjöl. En deg med extra mycket äggula, rejält med smör och ett par teskedar bakpulver.…

    februari 23, 2017
  • Bakverk Pajer

    Små körsbärspajer

    Nästa vecka är det Alla hjärtans dag! Bjud någon du tycker om på de här små mördegspajerna fyllda med hemkokt vaniljkräm och söta körsbär. Spröda och goda och serveras med vaniljsås vid sidan av.…

    februari 9, 2017
  • mazarintårta
    Glutenfria bakverk Tårtor

    Mazarintårta med jordgubbar

    Klassisk sommartårta som uppskattas av de flesta. Helt klart en favorittårta i min familj! God till midsommar eller när helst annars på sommaren. Förstås allra godast med svenska solmogna jordgubbar. Vaniljkrämen är hemkokt och förbereds helst…

    juni 20, 2016
  • Gräddtårta med blåbär
    Bakverk Tårtor

    Klassisk gräddtårta med blåbär & björnbär

    Klassisk tårta som passar perfekt till födelsedagsfirande eller andra kalas! Tårtan är fylld med blåbärssylt, hemkokt vaniljkräm, grädde och dekorerad med färska bär. Förbereder man tårtbotten och vaniljkräm dagen innan går det sedan enkelt att lägga…

    november 5, 2015
  • råkräm
    Krämer & tårtfyllningar

    Råkräm med äkta vanilj

    Råkräm är en kallrörd vaniljkräm. Hemgjord vaniljvisp, skulle man kunna säga. Men väldigt mycket godare än den sorten man kan köpa i butiken. Den vispas snabbt ihop och är ett utmärkt alternativ till hemkokt vaniljsås,…

    oktober 12, 2015
  • nationaldag
    Bakelser Glutenfria bakverk

    Nationaldagsbakelser

    Somriga bakelser med jordgubbar, vanilj och mandel. Passar lika bra till Nationaldagsfirandet som till midsommarfesten! Mazarinbottnarna går bra att förbereda i god tid. Frys in och plocka fram en stund innan servering, de tinar snabbt i…

    juni 5, 2015