Rawbollar med jordgubb & citron

De här nyttiga rawbollarna är smaksatta med frystorkade jordgubbar och citronsaft. Jättegoda och lite annorlunda än de raw- och enerigbollar jag vanligtvis brukar göra. De här är består av cashewnötter, torkade aprikoser och kokossmör. Formade till små runda bollar rullas de i frystorkade jordgubbar som mixats ihop med kokosflingor.

Jag har använt mjuka torkade aprikoser. Får du inte tag på sådana, blötlägg aprikoserna någon timme innan du använder dem. För att få kalla dessa bollar ”raw” ska man förstås använda honung av det slaget, men det går annars bra med vanlig flytande honung. Kokossmöret eller kokosoljan värms helst försiktigt genom att man ställer burken i en skål med ljummet vatten. Frystorkade, eller torkade, jordgubbar har blivit lättare att hitta i vanliga matbutiker. Leta bland bakprodukterna!

Förvara bollarna i kylskåp, de håller ca 1 vecka. De går även bra att frysa in.

Rawbollar med jordgubb & citron
25-30 små bollar
Tid: 20 minuter

Ingredienser
3 dl naturella cashewnötter
8-10 torkade aprikoser, mjuka
3 msk kokossmör eller kokosolja
2 msk honung, raw
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm salt
1 dl frystorkade jordgubbar
1/2 citron, saften

Att rulla i
0,75 dl kokosflingor
0,75 dl frystorkade jordgubbar

Gör så här
1. Mixa cashewnötterna fint.
2. Värm kokossmöret, eller kokosoljan, försiktigt så att det blir flytande. Tillsätt tillsammans med de andra ingredienserna.
3. Mixa till en formbar massa. Mixa inte för länge, utan bara tills det går ihop.
4. Mixa samman frystorkade jordgubbar och kokosflingor. Forma massan till små bollar och rulla i kokos-& jordgubbsflingorna.
5. Förvara i kylskåp.