Semifreddo är en italiensk glassdessert som serveras halvfryst. Liksom parfait är det en glass som passar bra att göra om man inte har någon glassmaskin hemma. Den här är smaksatt med vit choklad och halloncurd. Recept på halloncurd hittar du här. Om man vill göra det enkelt för sig kan man byta ut curden mot en god hallonsylt, men minska då mängden något, annars blir semifreddon för söt.
Tips! Använd en potatisskalare för att hyvla den vita chokladen till garneringen.
Semifreddo med vit choklad & hallon
8 portioner
Tid: 30 minuter + frystid
Ingredienser
150 g vit choklad
4 st äggulor
4 msk strösocker
3 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt
4 st äggvitor
3,5 dl halloncurd
Till garnering
50 g vit choklad
1 dl hallon
Gör så här
1. Smält chokladen försiktigt i microvågsugn. Ställ åt sidan och låt svalna något.
2. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Ett par minuter med elvisp.
3. Vispa grädden fluffig. Vänd försiktigt ner den turkiska yoghurten i grädden.
4. Rör ner den smälta chokladen, lite i taget, i äggvispet och blanda till en jämn smet. Blanda samman med gräddyoghurten.
5. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
6. Till sist blandas 2,5 dl av halloncurden ner i semifreddon, lite slarvigt. Häll upp i frystålig form och ringla över resten av curden.
7. Ställ i frys ca 4 timmar eller över natten. Ta ut och låt tina något före servering. Skopa upp i fina glas, hyvla över vit choklad och toppa med hallon.
