Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad

Bakverk

    Bullar

    Kardemummabullar

    maj 15, 2020

    Visste ni att Kardemummabullen har en egen dag i almanackan? Nämligen den 15 maj. För många är kanelbullen det självklara valet till fikat, men jag tycker att det är minst lika gott med en nygräddad kardemummabulle! De här bullarna bakar jag med fördeg och förstås rejält med riktigt smör. Efter gräddning penslas bullarna med sockerlag för att behålla saftigheten. Sockerlagen ger också bullarna lite extra glans.

    Tips! Vill du inte grädda alla bullar samma dag? Det går utmärkt att frysa in ogräddade bullar! De klarar sig ett par veckor i frysen. Ta ut, låt tina och jäs och grädda sedan som vanligt.


    Kardemummabullar
    35-40 bullar
    Tid: ca 1,5 timme + jästid

    Ingredienser

    Fördeg
    50 g jäst
    5 dl kall mjölk
    550 g (drygt 9 dl) vetemjöl eller siktat dinkelmjöl 

    Bulldeg
    450-550 g (8-9 dl) vetemjöl eller siktat dinkelmjöl 
    200 g smör, rumsvarmt
    2 ägg, rumsvarma
    180 g (2 dl) strösocker
    2 tsk salt
    2 tsk kardemumma, nystött

    Fyllning
    300 g smör, rumsvarmt
    200 g (2,5 dl) strösocker 
    2 msk vaniljsocker
    3 msk potatismjöl eller maizena
    1 msk kardemumma, nystött

    Till pensling & garnering
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt
    1 dl socker (strösocker eller råsocker)
    1 msk kardemumma, nystött

    Sockerlag
    150 g (1,5 dl) vatten
    145 g (1,5 dl) strösocker

    Gör så här

    Fördeg
    1. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt mjölet och blanda väl.
    2. Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur ca 1 timme.

    Bulldeg
    1. Blanda samman alla ingredienser med fördegen (spara lite mjöl och tillsätt detta på slutet om det behövs). Kör degen i maskin på medelhastighet, 8-10 minuter. Degen ska bli blank, smidig och elastisk. Tillsätt en liten näve mjöl i slutet så släpper degen från bunkens kant.
    2. Täck bunken med plast eller bakduk och låt degen vila ca 30 minuter.

    Fyllning
    Blanda samman alla ingredienser till en jämn och fluffig massa, använd gärna hushållsassistent eller elvisp.

    Sockerlag 
    Koka ihop vatten och socker till en lag. Låt svalna.

    Snurrade bullar kan göras på olika vis – här är två exempel. Bullen till vänster ”knyts ihop” genom att degremsan snurras ett par varv runt långfinger och pekfinger, sista biten läggs på tvären och till sist fästes änden tight under bullen. För att göra bullen till höger tvinnas degremsan, för att sedan snurras ihop till en ”snäcka”. Änden fästes ordentligt undertill.

    Till vänster. Bullar snurrade till ”knyten”. Till Höger. Bullar snurrade till ”snäckor”.

    Baka ut till bullar
    1. Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en stor rektangel, ca 60×40 centimeter.
    2. Bred ut fyllningen i ett jämnt lager över degen. Gör ett ”treslag” av degen genom att vika den översta tredjedelen av rektangeln in mot mitten, vik sedan den undre tredjedelen över. Kavla degen lätt och jämna till den.
    3. Dela degen i 1-2 centimeter breda remsor, använd kniv eller en slät sporre/pizzadelare. Det ska bli ca 18-20 remsor av varje rektangel. Snurra ihop till bullar. Se två olika exempel på bilderna ovan! Det är viktigt att tänka på att fästa änden ordentligt undertill, så att bullen håller ihop under gräddningen.
    4. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta till dubbel storlek. Ha inte bråttom, räkna med att det kan ta ett par timmar, beroende på hur varmt det är där bullarna jäser.
    5. Pensla försiktigt de färdigjästa bullarna med ett ägg som rörts ihop med en matsked vatten och en nypa salt. Blanda socker och kardemumma, strö över bullarna.
    6. Värm ugnen till 200 grader. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 7-8 minuter tills de fått fin färg och känns genomgräddade.

    Här finns några goda råd om hur du lyckas med ditt bullbak
    Perfekta bullar!

  • Choklad Tårtor

    Arraksbollstårta

    Tårtan för den som verkligen älskar arraksbollar! Arraksbollar i tårtform helt enkelt. Dekorera med bär och kanske en levande blomma, för att få lite färg på tårtan! Arraksbollar och dammsugare är perfekt att baka…

    maj 13, 2020
  • Choklad Desserter

    Chokladpudding med apelsincurd

    Chokladpudding med vispad grädde – ett riktigt gott barndomsminne. Att göra egen chokladpudding är inte särskilt svårt, så hoppa över pulvervarianten som finns att köpa i affären! Den här chokladpuddingen blir extra påskfin med…

    april 7, 2020
  • Mjuka kakor

    Bananbröd

    Ett riktigt gott bananbröd! Den söta, goda smaken kommer från nästan övermogna bananer. Men smeten innehåller även socker, så jag kan inte påstå att det är ett hälsobröd, utan snarare en väldigt god och…

    april 1, 2020
  • Bullar

    Kanelsnurror

    Det är inte mycket som slår en riktigt god kanelbulle! De här snurrade bullarna är bakade med fördeg och fyllda med ett rejält lager kanelfyllning! Grunddegen är i stort sett densamma som till mina…

    mars 30, 2020
  • Desserter

    Chokladvåfflor

    Här kommer ett smarrigt recept till Våffeldagen – lyxiga våfflor med mörk choklad i smeten. Servera dem med lättvispad grädde och en god chokladsås! Här finns två goda recept på chokladsås; hemkokt chokladsås och lakrits- &…

    mars 25, 2020
  • Godis

    Fudge med vit choklad & hallon

    Enkel fudge gjord på marshmallows och vit choklad. Ett ganska så lätt recept där ingen termometer behövs! Det här är en ganska stor sats och räcker till runt 60 bitar. Fudgen går bra att…

    mars 19, 2020
  • Bakverk Kakor

    Mazariner

    Klassiska mazariner – ett bakverk som har det mesta. Ett sprött skal av mördeg fyllt med härlig mandelfyllning, toppad med en söt glasyr. Bakad på riktigt smör och hemgjord mandelmassa är det en klar…

    mars 13, 2020
  • Bullar

    Vaniljbullar med dinkel & durum

    Jag brukar ofta baka mina bullar på siktat dinkelmjöl, men däremot inte på fullkornsdinkel. Och inte heller på durumvete. De här bullarna blev till av en slump när mitt siktade dinkelmjöl helt enkelt tog…

    mars 5, 2020