Polkaglass

Jag älskar glass, året om! Glass med krossad polka i är en favoritsmak. Perfekt om man har polkakarameller kvar efter julfirandet. Glassen blir härligt rosa av de krossade polkagrisarna som smälts ner i glassmeten. Ät glassen som den är eller ihop med en kula god vaniljglass. Polkaglassen är också väldigt god till kladdkaka.

Tips! Prova att göra glassen med någon annan smak än polka, lakrits till exempel!

Polkaglass
Ca 1 liter glass
Tid: 20 minuter + kyl-& frystid

Ingredienser
150 g polkakarameller
300 g (3 dl) mjölk, 3%
300 g (3 dl) vispgrädde
80 g (5 st) äggula
135 g (1,5 dl) strösocker

Gör så här
1. Krossa polkakaramellerna med hjälp av en mortel.
2. Mät upp mjölk, grädde och hälften av den krossade polkan i en kastrull. Hetta upp blandningen under omrörning. Ta av kastrullen från plattan när polkan har smält ordentligt.
3. Vispa upp äggulor och socker fluffigt, i maskin eller med elvisp. Häll den varma mjölkblandningen över äggvispet under omrörning och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen.
4. Sjud glassmeten under kraftig vispning tills den börjar tjockna, den ska inte koka. Använd helst en termometer, glassmeten ska uppnå 85 grader.
5. Häll upp glassmeten i en sval bunke och kyl ner den ordentligt. Helst över natten för bäst resultat, annars minst ett par timmar i kylskåp.
6. Kör den kylda glassmeten i glassmaskin enligt dess anvisningar. När någon minut återstår, blanda ner den krossade polkan. Låt glassen stå i frysen ett par timmar innan servering.