Vegansk kladdkaka – med svarta bönor

Kladdkakans dag infaller den 7 november varje år. I år firar jag med en lite nyttigare sorts kladdkaka bakad på svarta bönor. Förutom bönor har jag även använt kikärtsspad. Kikärtsspadet ersätter ägg i smeten. Istället för smör har jag använt kokosolja och istället för socker har jag använt färska, urkärnade dadlar. Kladdkakan är alltså inte bara nyttig utan även av en sort som passar många, då den är både glutenfri, sockerfri, mjölkfri, äggfri och nötfri.

Att baka med svarta bönor har ju varit poppis rätt länge nu, men det här är faktiskt den första kaka jag bakar med bönor och jag tycker helt klart att det blev en hit! Har du inte vågat dig på att baka med bönor ännu så tycker jag absolut att du ska prova det här receptet! Förmodligen kommer ingen kunna ana vad kakan innehåller eller tro på att den är så nyttig…

Kladdkakan är godast att servera riktigt kall, det går utmärkt att förbereda den dagen innan, den blir bara godare av att stå till sig lite. Ät den gärna med lite grädde vid sidan om. Vanlig lättvispad grädde passar utmärkt om du inte är vegan eller allergiker, annars funkar cashewgrädde, sojagrädde, kokosgrädde… eller varför inte vaniljglass? Välj själv!

Tips! Jag använde en ganska liten form på cirka 16 centimeter. Det går bra att dubbla receptet om du inte har någon liten form eller hellre vill göra en stor kladdkaka. Man kan också grädda kladdkakan i portionsformar – muffinsplåt eller stabila muffinsformar funkar bra! Tänk bara på att gräddningstiden kan behöva justeras.

Vegansk kladdkaka – med svarta bönor
1 liten kaka, 4-6 bitar
Tid: 40 minuter

Ingredienser
230 g svarta bönor, avrunna (1 tetraförpackning)
150 g färska dadlar, urkärnade
1 dl kikärtsspad
3 msk kokosolja, flytande
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 tsk vaniljpulver

Till formen
Kokosolja
Kokosflingor

Till servering
Kakao att pudra över
Grädde av valfri sort
Färska bär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa samman med dadlarna till en slät kräm.
3. Tillsätt kokosolja, kakao, bakpulver, salt och vaniljpulver. Blanda väl.
4. Vispa kikärtsspadet med elvisp till ett vitt och fast skum. Vänd sedan ner det i bönblandningen med en slickepott. Blanda noga till en smet.
5. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en liten form med löstagbar kant. Smörj formen med kokosolja och ”bröa” med kokosflingor.
6. Häll smeten i formen och bred ut den jämnt. Grädda kakan i cirka 20 minuter. Den ska ha torkat till på ytan men fortfarande vara lös i mitten. Låt kakan kallna. Pudra eventuellt över kakao.
7. Servera kladdkakan väl kyld med vispad grädde och färska bär.