Glasstårta – perfekt efterrätt på sommaren. Den här är gjord av parfait i två olika smaker. Den ena med mjölkchoklad och den andra med vanilj och krossad mörk choklad. Däremellan gömmer sig ett lager minimaränger. Botten är glutenfri och består till stor del av mandelmassa. Tårtan garneras med ännu fler maränger och toppas med hyvlad choklad. Servera den gärna med lite god chokladsås vid sidan av. Recept på det hittar du här!
Parfait är en form av glass som inte behöver frysas under omrörning, perfekt om man inte har någon glassmaskin. Inte alls svårt att göra, det enda som krävs är en elvisp. Tårtan går utmärkt att förbereda några dagar i förväg. Ta fram och låt tina 20-30 minuter före servering.
Tips! Kom ihåg att spara den urskrapade vaniljstången så kan du senare göra ditt eget vaniljsocker!
Glasstårta med choklad, vanilj och minimaränger
10 bitar
Tid: 60 minuter + frystid
Ingredienser
Botten
150 g mandelmassa
75 g strösocker (3/4 dl)
40 g äggvita (1 st)
1 msk kakao
Chokladparfait
30 g äggula (2 st)
30 g florsocker (0,5 dl)
100 g mjölkchoklad
200 g vispgrädde (2 dl)
Att lägga emellan
ca 2,5 dl minimaränger
Vaniljparfait med krossad choklad
60 g äggula (4 st)
60 g florsocker (1 dl)
1 vaniljstång
400 g vispgrädde (4 dl)
100 g mörk choklad
Till servering
minimaränger, valfri mängd
chokladsås, gärna hemkokt
hyvlad choklad
Gör så här
1. Botten. Sätt ugnen på 175 grader. Kör mandelmassan några varv med vinge i maskin, så att den mjuknar. Man kan även använda elvispens krokar, då kan det vara bra att först riva mandelmassan grovt med rivjärn. Tillsätt strösocker och låt gå ihop någon minut. Häll i äggvitan och låt allt blandas till en jämn massa. Rör sist i kakao. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (22-24 cm). Fördela massan jämnt i formen. Grädda 8-10 minuter. Botten ska inte gräddas för hårt utan den ska fortfarande kännas mjuk när den tas ut ur ugnen. Låt svalna.
2. Chokladparfait. Smält chokladen försiktigt i micro. Låt svalna något. Vispa under tiden äggulor och florsocker riktigt vitt och pösigt, ett par minuter med elvisp. Rör ner chokladen lite i taget i äggvispet, blanda väl. Vispa grädden fluffig, inte för hårt, och vänd ner i ägg-och chokladblandningen. Häll parfaitsmeten över den avsvalnade mandelbotten. Om man vill få en lite snyggare kant på glasstårtan och vara säker på att den lätt lossnar från formen när den är klar, kan man först fodra insidan med remsor av bakplåtspapper. Det kan vara lite pyssligt men brukar vara värt besväret. Klipp lagom breda remsor av bakplåtspapper som du sticker ner runt om botten. De fäster lättast om man först smörjer insidan av formen lite lätt med neutral olja.
Ställ formen i frysen ca 30 minuter för att stelna till litegrann. Ta ut tårtan och lägg på ett lager minimaränger, låt stå ytterligare ca 30 minuter i frysen.
3. Vaniljparfait. Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Vispa äggulor, florsocker och vaniljfrön riktigt vitt och pösigt. Vispa grädden fluffig och vänd ner i äggvispet. Hacka chokladen fint och blanda ner även den. Häll vaniljparfaiten över chokladparfaiten i formen och ställ tillbaka i frysen för att stelna helt, 5-6 timmar eller över natten.
4. Servering. Ta ut tårtan en stund före servering. Har du fodrat insidan med papper lossar du den direkt från formen, annars låt tina en stund. Garnera med valfri mängd minimaränger och hyvla gärna över lite mjölkchoklad. Servera med en god chokladsås.
