Lättlagad kesokaka med smak av saffran och hasselnötter. Saftig och god och passar lika bra till efterrätt som till mellanmål. Jag har använt honung som sötning för en lite nyttigare variant. Vill man ha en sötare kaka kan man använda socker och öka på mängden lite. Grädde och sylt är gott att servera till. Jag valde att servera min med svarta vinbär för att hålla nere på sockret lite. Använd gärna rostade hasselnötter för extra god smak.
Kesokaka med saffran och hasselnötter
6 portioner
Tid: 60 minuter
Ingredienser
3 ägg
2 msk honung
1 kuvert saffran
500 g keso
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,5 dl mandelmjöl
50 g (1 dl) hackade hasselnötter, gärna rostade
1 krm vaniljpulver
2 msk smör, till formen
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ihop ägg och honung. Tillsätt saffran och rör om.
3. Blanda keso, vispgrädde och mjölk i en bunke. Rör ner mandelmjöl, nötter och vaniljpulver.
4. Smörj en lite mindre ugnssäker form väl. Häll smeten i formen och grädda i 40-45 minuter tills kakan satt sig och fått fin färg. Lägg eventuellt över ett bakplåtspapper i slutet av gräddningstiden om du tycker att kakan får för mycket färg.
5. Låt kakan svalna innan den serveras. Kesokakan är god både ljummen och kall och klarar sig utmärkt några dagar i kylen.
