Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Glutenfria bakverk Tårtor

Glutenfri pumpatårta med mascarponetopping

oktober 30, 2016

Den här goda, glutenfria tårtan påminner om morotskaka. Istället för morot är det riven pumpa i smeten. Perfekt att baka så här i halloweentider. Tårtan är härligt saftig och fylld med en topping gjord på mascarponeost, smör och florsocker. Lika god både för den som inte äter gluten och för den som vanligtvis gör det. Ingen kommer märka att den är glutenfri.

Jag har använt butternutpumpa, men det går lika bra med köttet från en urgröpt halloweenpumpa. Om det är svårt att riva köttet, kan man istället köra det i matberedaren.

Tips! Hittar du inte glutenfritt havremjöl? Byt ut havremjölet mot bovetemjöl! Vill man göra tårtan lite enklare utan marsipanpumpor, är det fint att dekorera med rivet limeskal runt om eller pudra över lite kanel och råsocker.

pumpatårtaGlutenfri pumpatårta med mascarponetopping 
1 stor tårta, ca 16 bitar
Tid: 1 1/2 timme

Ingredienser

Pumpakaka
280g (4 st) ägg
180 g (2 dl) råsocker
140 g (ca 2 dl) ljust muscovadosocker
150 g (3 dl) glutenfritt havremjöl
165 g (3 dl) maizena
2 msk fiberhusk
3 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen muskot
1/2 tsk malen nejlika
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 1/2 dl rapsolja
300 g riven pumpa, ex butternut eller halloweenpumpa

Mascarponetopping 
250 g smör, rumsvarmt
240 g (4 dl) florsocker, siktat
400 g mascarpone
2 tsk vaniljsocker
1 lime, rivet skal

Till dekoration
ca 200 g orange marsipan
ca 50 g grön marsipan

Gör så här 
1. Pumpakaka. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, råsocker och muscovadosocker riktigt poröst. Några minuter med elvisp eller i maskin.
3. Blanda de torra ingredienserna noggrant.
4. Häll oljan i äggvispet. Tillsätt mjölblandningen lite i taget. Sist tillsätts den rivna pumpan. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, ca 24 centimeter. Spänn gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen, så lossnar kakan lättare.
5. Grädda i mitten av ugnen 40-50 minuter. Testa med en provsticka, den ska komma ut torr. Låt kakan svalna.
6. Mascarponetopping. Vispa smör och florsocker fluffigt med elvisp eller i maskin. Vänd ner mascarpone, vaniljsocker och limeskal. Vispa snabbt ihop tills allt blandats ordentligt.
7. Dela kakan i tre delar. Bred ut ca 1/4 del av toppingen på den nedersta botten och ytterligare 1/4 på nästa botten. Lägg på den översta botten och stryk ett tunt, tunt lager runt tårtans kant. Överst stryks den resterande toppingen. Om man vill kan man göra något fint mönster med exempelvis en sked eller en gaffel. Är man ambitiös kan man göra tårtan ännu festligare genom att forma små pumpor av marsipan och dekorera med.

tårtbit pumpatårta

print

Andra inlägg du kanske vill läsa

Inga kommentarer

Lämna en kommentar

20 − 14 =

Denna webbplats använder Akismet för att förhindra skräppost. Läs mer om hur dina kommentarsuppgifter behandlas.