Ute är det snö och kallt och det känns som vi befinner oss mitt i vintern. Men våren är nära och det är bara knappt två veckor kvar till påsk. Hög tid att börja tänka på vad som ska bakas tills dess med andra ord. Påsken är en favorithögtid här hemma – ljuset har kommit tillbaka och man har hela sommaren framför sig. Och så får man äta så mycket godis man bara orkar!
Morotskakan på bilden här ovanför har jag gjort enligt det här receptet på glutenfria morotskaksmuffins, men gräddat smeten i en stor rund form. På toppen har jag dekorerat den med krossade chokladkakor och pudrat över lite kakao, för att få det att likna jorden i ett trädgårdsland. Morötterna och kaninfötterna som kikar upp ur jorden är gjorda i marsipan. Tårtans kant har jag täckt med kokosflingor.
Här nedan har jag samlat ihop ett gäng recept som jag tycker passar till påskbaket. Mycket gult förstås, men också choklad, för det klarar man sig inte utan på påsken!
Jag gillar att dekorera med chokladägg – gärna spräckliga sådana i pastellfärger! Tre små söta påskfina bakverk är de här Fågelbon – cupcakes med mjölkchokladtryffel, Påskdessert – choklad, mango & italiensk maräng och Petit fours med lakrits & citron.
Att baka något med citron är ett måste till påsk tycker jag. Passande gult i färgen förstås men också friskt och fräscht precis som vårens ankomst. Lemon curden är jättegod som fyllning i tårtor och i den här parfaiten med mynta. Den är också god att fylla bullar med – Snurrade dinkelbullar med lemon curd. Vill man baka något lite nyttigare med citron är den här pajen ett gott alternativ. Annars en söt citrontårta med ett berg av italiensk maräng. Dekorera den gärna med en gul ros! Vill man hellre baka en klassisk tårta till påsk är detta ett toppenrecept på en tårtbotten och inte mycket slår en hemkokt vaniljkräm som fyllning!
Jag älskar ju nyttiga bollar av olika slag och tycker det passar alldeles utmärkt på påskbordet. Variera med bollar i olika färger så blir det extra tjusigt. Ett tips är också att forma dem som små ägg istället för bollar! Här är några varianter – Rawbollar – aprikos & apelsin, Cashewbollar med citron & ingefära och Hallon-& blåbärsbollar. Mandelchoklad och Nyttiga Rocky Road är också exempel på lite hälsosammare påskgodis. Men klassiska Rocky Road är ju förstås också väldans gott och även en variant med både vit och mörk choklad.
Den här citronfudgen är också en hit – enkel att göra och väldigt god!
Mango ger också fin gul färg, sedan är det ju väldigt gott också. Mangopajen är verkligen supergod, en av mina favoritpajer. Kokostårtan med mango och ananas är raw och därmed ett lite nyttigare alternativ.
Påsktårtan behöver förstås inte vara gul. En riktigt god chokladtårta hör ju också påsken till, den här maffiga tårtan med kanderade nötter är riktigt smarrig och blir superfin dekorerad med några chokladägg och marsipankycklingar. Sedan vill jag även tipsa om en lite matigare tårta med lax, räkor och löjrom – jättefin att ställa på buffébordet tillsammans med alla andra godsaker.
Och så till sist ett gott bröd! Det får bli de här solgula morotsfrallorna för att de är så fina i färgen och väldigt saftiga och goda. Rör ihop degen på kvällen, grädda på morgonen därpå och njut av nybakade frallor till påskfrukosten!
GLAD PÅSK!