Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
    Bakverk Pajer

    Amerikansk pumpapaj

    oktober 21, 2015
    Pumpapajbit

    Pumpkin pie – en av mina absoluta favoritpajer! Jag fastnade för pumpapaj när jag bodde i USA för längesedan. Tyvärr hittar man det inte så ofta ute på konditorier här i Sverige. Pajen är len och krämig och passar perfekt som efterrätt både till Halloween och till jul.

    Det finns flera olika sätt att tillaga en pumpapaj på. Den här är bakad på kondenserad mjölk och kryddad med kanel, ingefära, nejlika, muskot och kryddpeppar. Om du har gjort egen pumpakrydda, kan de malda kryddorna i receptet bytas ut mot knappt 2 msk kryddblandning. Pajen ska ätas väl kyld, godast blir det om man bakar den en dag i förväg och låter den stå i kylen över natten. Servera pajen med en klick grädde vid sidan om, gärna smaksatt med kanel. Rostade pekannötter är också gott till!

    Pumpapuré finns att köpa på burk i välsorterade affärer, men det är lätt att göra själv, här finner du receptet. Purén kan förberedas ett par dagar i förväg. Även pajdegen kan förberedas i god tid innan.  Välj själv om du vill använda vetemjöl eller siktat dinkelmjöl i pajdegen. Jag har använt dinkel, som är lite snällare mot magen än vanligt vetemjöl.

    delade butternut lodrät

    pumpapajbit ljus

    Amerikansk pumpapaj
    1 paj, 10 bitar
    Tid: 2 timmar

    Ingredienser

    Pajbotten
    240 g (4 dl) siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
    0,5 dl potatismjöl
    0,75 dl
    florsocker
    150 g kallt smör, skuret i bitar
    1 ägg
    0,5 msk kallt vatten

    Fyllning
    500 g (5 dl) pumpapuré
    4 ägg
    1 burk kondenserad mjölk, sötad
    1 dl farinsocker eller ljust muscovadosocker
    1 msk maizena majsstärkelse
    3 tsk mald kanel
    1,5 tsk mald ingefära
    0,5 tsk mald nejlika
    1 krm mald muskot
    1 krm mald kryddpeppar
    0,5 tsk salt
    1 tsk vaniljextrakt eller äkta vaniljpulver

    Kanelgrädde
    3 dl vispgrädde
    2 tsk vaniljsocker
    2 tsk kanel

    Tillbehör
    ca 1 dl pekannötter

    Gör så här
    1. Pajbotten. Nyp ihop mjöl, potatismjöl, florsocker och smör, för hand eller med maskin till en smulig massa. Tillsätt ägget och vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg, den ska inte knådas. Plasta in och låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
    2. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Täck en pajform med den kavlade degen och tryck till och jämna till kanterna. Nagga botten med en gaffel och låt gärna pajformen stå kallt medan ugnen blir varm. Det minskar risken att degens kanter sjunker ihop när den förgräddas.
    3. Värm ugnen till 200 grader och förgrädda pajen i 10 minuter. För att vara säker på att pajdegen inte sjunker ihop under gräddning, kan man klä insidan med aluminiumfolie. Man kan även lägga bakplåtspapper i botten och fylla upp med torkade gula ärtor. Släng inte ärtorna, återanvänd dem nästa gång du förgräddar en paj!
    4. Fyllning. Mät upp pumpapurén i en bunke. Blanda muscovadosockret med maizena och kryddor och tillsätt till purén. Rör ner den kondenserade mjölken, äggen ett i taget och vaniljextrakt. Häll fyllningen i pajskalet.
    5. Sänk värmen i ugnen till 170 grader och grädda pajen långt ner i ugnen ca 45-60 minuter. Fyllningen ska ha stannat och vara fast när den tas ut ur ugnen. Låt pajen kallna helt.
    6. Kanelgrädde. Vispa grädden med socker och kanel. Rosta pekannötterna i en het stekpanna. Servera pajen kyld tillsammans med kanelgrädden. Pudra gärna pajen med lite florsocker, dekorera med nötterna eller servera dem vid sidan av, hela eller grovt hackade.

    pumpapaj uppifrån

  • Choklad Smått & gott

    Chokladverkstad med Lindt

    Igår kväll var jag iväg på chokladverkstad och julpyssel med Lindt. I en mysigt julpyntad lokal inne i stan fanns det förutom glögg och goda tillbehör choklad i massor, framför allt Lindorkulor av olika…

    november 8, 2017
  • Bakverk Kakor

    Kusliga chokladfingrar

    Läskiga chokladfingrar till Halloweenfikat – avhuggna och doppade i blod… De här fingrarna blir både ett kul pyssel för barnen och ett roligt fika till festen. Gör många fingrar och lägg allihop på ett…

    oktober 30, 2017
  • Smått & gott Tips & tricks

    Pumpakrydda

    Pumpakrydda, eller Pumpkin Spice, är en god kryddblandning som till stor del består av kanel. Juliga kryddor som man i USA använder när man bakar pumpapaj. Har du inte provat pumpapaj än tycker jag…

    oktober 25, 2017
  • Glutenfria bakverk Rawfood

    Nyttig blåbärspaj

    Den här hälsosamma bärpajen är fylld med blåbär, äpple och svarta vinbär. Jag använde frysta sommarbär. Fyllningen mixas snabbt ihop och binds samman med hjälp av fiberhusk. Pajen är både socker- och glutenfri. Tillsätt…

    oktober 11, 2017
  • Resor & fritid

    Dalahelg

    Förra veckan tog jag tåget norrut för att hälsa på min kompis uppe i Dalarna. Det blev promenader och flera fikapauser under helgen!   På väg upp till Älvdalen stannade vi på Fricks konditori…

    oktober 7, 2017
  • Bakverk Bullar

    Kanelbulle XL

    En riktigt stor kanelbulle som räcker till många! Ett kul och annorlunda sätt att baka ut bulldegen på. Kanske något för Kanelbullens dag den 4:e oktober? Eller när som helst annars på året när…

    oktober 3, 2017
  • Frukost Müsli & granola

    Granola med äpple & kanel

    God ugnsrostad müsli med smak av äpple och kanel. Även vanilj och nyponskalsmjöl bidrar till den goda smaken. Använd gärna äpple som du torkat själv – kika in här för att se hur man…

    september 28, 2017