Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
    Bullar Semlor

    Semmeltoast

    februari 17, 2020

    Semlor på nytt spännande sätt! Bulldegen bakas ut till limpor som gräddas i brödformar. Bröden skärs sedan i skivor och rostas i stekpanna. Vaniljkräm, mandelfyllning och vispad grädde blir sedan pålägg. Resultat – en ljuvlig semmeltoast där man i varje tugga får lagom mängd av allt gott!

    Brödskivorna som steks lätt i smör får en härlig yta och detta ger en lite annorlunda och väldigt god smak till dessa semlor. Självklart går det bra att hoppa över detta moment om man hellre vill ha en lite mjukare botten. Vaniljkrämen blir ett extra lyft för semmeltoasten, godast blir det förstås om man lägger tid på att koka en egen kräm. Förbered den gärna samma dag som du sätter fördegen!

    Tips! Skiva upp bröden och frys in dem om inte allt går åt, då är det enkelt att ta fram efterhand när semmelsuget sätter in!


    Semmetoast
    Två limpor som räcker till 20-30 semmeltoasts
    Tid: 2 timmar + jästid

    Ingredienser

    Fördeg, dag 1
    2,5 dl dl kall mjölk
    12,5 g (1/4 paket) jäst
    275 g (drygt 4,5 dl) siktat dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl

    Deg, dag 2
    ca 250 g (ca 4,5 dl) siktat dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl
    100 g smör, rumsvarmt
    1 ägg, rumsvarmt
    90 g (1 dl) strösocker
    1 tsk salt
    2 tsk kardemumma, nystött

    Vaniljkräm 
    5 dl mjölk 3%
    1 vaniljstång
    140 g (7 st) äggula
    140 g  (1,5 dl) strösocker
    40 g (0,75 dl) maizena
    50 g smör, rumsvarmt

    Mandelfyllning  
    300 g mandelmassa
    ca 3 msk mjölk eller grädde
    50 g rostad mandel, hackad
    1 krm vaniljpulver

    Fyllning och garnering
    Vispad grädde
    Hackad mandel
    Råsocker
    Kardemumma
    Florsocker


    Gör så här 

    Fördeg, dag 1
    1. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt mjölet och blanda till en jämn deg.
    2. Plasta bunken och låt den stå i kylskåp över natten (ca 12 timmar brukar vara lagom, men uppemot 1 dygn går också bra).

    Deg, dag 2
    1. Tillsätt övriga ingredienser och kör degen i maskin ca 10 minuter. Degen ska blir blank och elastisk och släppa från bunkens kant. Låt degen vila övertäckt i bunken 20-30 minuter.
    2. Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i två lika stora bitar och forma till limpor. Lägg limporna med skarven nedåt i smorda avlånga brödformar (jag använde lite mindre formar à 1 liter). Låt jäsa övertäckta ända upp till formens kant.
    3. Värm ugnen till 200 grader. Sätt in de jästa semmellimporna mitt i ugnen och grädda 20-25 minuter, tills de fått fin färg och känns genomgräddade. Eventuellt kan man behöva täcka över dem med aluminiumfolie i slutet av gräddningstiden, om de snabbt får för mycket färg. Kontrollera gärna limporna med en termometer för att se om de är genomgräddade, innertemperaturen ska vara ca 98 grader.
    4. Låt bröden kallna innan de skärs i skivor.

    Vaniljkräm  
    1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp tillsammans med mjölken i en tjockbottnad kastrull. Ställ åt sidan och låt stå och dra ca 10 minuter.
    2. Vispa äggulor, socker och maizena luftigt med elvisp. Fiska upp vaniljstången ur mjölken och häll den varma mjölken över äggblandningen, vispa under tiden. Vispa blandningen helt slät och häll sedan tillbaka i kastrullen,
    3. Sjud krämen under konstant vispning tills den tjocknar och precis börjar koka. Ta av från plattan och tillsätt smöret. Vispa krämen helt slät.
    4. Kyl ner krämen snabbt, gärna i ett kallt vattenbad. Rör om då och då för att undvika att det bildas skinn. Plasta och ställ i kylskåp.

    Mandelfyllning 
    1. Riv mandelmassan grovt eller dela den i mindre bitar.
    2. Rör ihop den med mjölk eller grädde till lagom konsistens. Blanda ner hackad mandel och vaniljpulver.


    Sätt ihop till Semmeltoasts  

    1. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek brödskivorna gyllene i pannan. Låt kallna.
    2. Bred på ett tunt lager vaniljkräm på de rostade brödskivorna och spritsa sedan ut ett lager mandelfyllning.
    3. Vispa grädde till fluffig konsistens. Spritsa i ett fint mönster över mandelfyllningen.
    4. Strö över hackad mandel blandad med råsocker och nytstött kardemumma. Pudra med florsocker.
    5. Servera direkt!

    Fler goda semmelrecept finns här!
    Mina bästa semlor
    Semmelhorn
    Minisemlor med pistage, hallon & vit choklad
    Semmelfläta
    Klassiska semlor bakade med fördeg

  • Bakelser Desserter

    Hjärtformade moussebakelser

    Söta hjärtan med smak av hallon och vit choklad – något att uppvakta med på Alla hjärtans dag kanske? Fina lager av hallonmousse och vit chokladmousse på en botten gjord av glutenfria digestivekex. Receptet…

    februari 11, 2020
  • Bullar Semlor

    Semmelhorn

    Vetedeg med kardemumma rullas i längder och viras runt strutar gjorda av aluminiumfolie. Efter gräddning blir det söta små horn som fylls med mandelmassa och vispad grädde – alltså ”Semmelhorn”! Jag brukar oftast hålla…

    februari 10, 2020
  • Bröd Dinkel Frukostbröd

    Nattjästa baguetter med fullkorn

    Goda baguetter med fullkorn som görs på en knådfri deg. Degen rörs ihop i bunken och får sedan jäsa på köksbänken över natten. På morgonen bakar man ut degen till baguetter som sedan gräddas…

    januari 25, 2020
  • Desserter Glass

    Polkaglass

    Jag älskar glass, året om! Glass med krossad polka i är en favoritsmak. Perfekt om man har polkakarameller kvar efter julfirandet. Glassen blir härligt rosa av de krossade polkagrisarna som smälts ner i glassmeten.…

    januari 20, 2020
  • Desserter Glass Jul

    Pepparkaksglass

    Till jul bakas ofta ett stort lass med pepparkakor här hemma. Några brukar bli över och sedan glömmas bort i kakburken – i år fick de åka ner i en god vaniljglass ihop med…

    januari 14, 2020
  • Desserter Kakor

    Snabba desserter på kaksmulor & sylt

    Om du har överblivna kakor hemma, eller kanske misslyckade kakor som gått sönder, då är det här en perfekt dessert att slänga ihop! Kaksmulor, sylt och grädde – väldigt enkelt och väldigt gott! Jag…

    januari 4, 2020
  • Godis Jul

    Fransk nougat

    Söt, seg och knaprig är denna franska nougat, eller Nougat de Montélimar, som den också kallas. Fullspäckad med nötter, mandel och torkade bär. Gott och väldigt fint julgodis! En termometer, och helst en köksassistent,…

    december 5, 2019
  • Barnvänligt Desserter Mellanmål

    Nyponsoppa på torkade nypon

    Hemgjord nyponsoppa med lättvispad grädde och knapriga mandelbiskvier – ett väldigt gott barndomsminne! Den här soppan är gjord på torkade, egenplockade nypon och innebär en del pyssel, men det är värt besväret! Så här…

    november 10, 2019
  • Tips & tricks

    Torkade nypon

    Ljummen nyponsoppa med vispad grädde och mandelbiskvier – det är barndomsminnen det! Om man dessutom plockar nyponen själv, torkar dem och gör sin egen nyponsoppa, då blir det ju ännu godare! Att torka nypon är…

    november 10, 2019