Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
    Bullar

    Veganska kanelbullar

    oktober 13, 2019

    De här goda veganska bullarna är bakade på dinkelmjöl och kokosolja. De kan faktiskt även klassas som lite nyttigare bullar eftersom de är sötade med kokossocker och dadlar. Till degvätskan har jag använt havremjölk istället för vanlig mjölk. Fyllningen innehåller bland annat rostade solroskärnor, som ger en god smak som påminner om mandel.

    Tänk på att bearbeta degen ordentligt, då blir den elastisk och lätt att jobba med och de klara bullarna blir väldigt fluffiga och fina. Många blir förvånade över att de är veganska och bakade utan vanligt socker.

    Tips! Degvätskan går bra att byta ut mot vatten om man inte har havredryck hemma. Eller prova att byta ut mot någon annan mjölkfri dryck, exempelvis soja- eller risdryck!

    Veganska bullar
    40 bullar
    Tid: 2 timmar + jästid

    Ingredienser

    Fördeg
    500 g (5 dl) havredryck
    25 g jäst
    450 g  (7,5 dl) siktat dinkelmjöl

    Deg
    450 g (7,5 dl) siktat dinkelmjöl
    200 g (knappt 2 dl) kokosolja, flytande
    1,5 tsk salt
    140 g (2 dl) kokossocker
    1 msk nystött kardemumma

    Fyllning
    150 g solroskärnor, rostade
    150 g färska dadlar, urkärnade
    100 g (knappt 1 dl) kokosolja
    3 msk kokossocker
    3 msk kanel
    1 krm salt
    1/2 tsk vaniljpulver
    ett par matskedar vatten

    Sockerlag 
    0,75 dl vatten
    0,75 dl kokossocker

    Ev kokosflakes att strö över bullarna

     

    Gör så här 

    Fördeg
    Lös upp jästen i mjölken och tillsätt dinkelmjölet. Låt degen gå några minuter i maskin. Täck över bunken och låt jäsa ca en timme tills den börjat bubbla lite. Gör under tiden fyllningen.

    Fyllning 
    1. Värm ugnen till 175 grader. Rosta solroskärnorna 10 minuter eller tills de fått lagom mycket färg. Låt svalna något och mixa sedan kärnorna i en blender eller matberedare.
    2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en jämn, bredbar massa. Späd med någon matsked vatten om fyllningen känns för tjock.

    Deg
    1. Värm kokosoljan försiktigt så att den blir flytande. Tillsätt den och övriga ingredienser i fördegen. Blanda degen på ganska hög hastighet ca 10 minuter. Den ska bli elastisk, blank och släppa från bunkens kant. Den kommer fortfarande kännas lite lös och kladdig när den är klar.
    2. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda ihop den med mjölade händer. Låt vila ca 30 minuter.
    3. Kavla ut degen till en stor rektangel på det mjölade bakbordet. Bred på fyllningen i ett jämnt lager. Vik sedan ett treslag av degen, kavla lite lätt och skär degen i ca 40 remsor. Tvinna remsorna och rulla ihop till bullar.
    4. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk eller plastfolie till dubbel storlek. Detta kan ta olika lång tid beroende på hur varmt det är där bullarna jäser, men räkna med ett par timmar.
    5. Grädda de färdigjästa bullarna i 200 grader ca 6-8 minuter. Koka under tiden ihop lika delar vatten och kokossocker till en sockerlag.
    6. Pensla de färdiggräddade bullarna med sockerlagen och strö eventuellt över lite krossade kokosflakes när de kommit ut ur ugnen.

    Sugen på en klassisk kanelbulle bakad på riktigt smör? Det hittas här – Kanelbullar

  • Kakor

    Cookies med råg, dinkel, choklad & karamell

    De här goda kakorna bakade min dotter härom dagen. I brist på vanligt vetemjöl använde hon dinkelmjöl och rågmjöl i degen – det visade sig bli en riktig höjdare.  Stora, lite mjuka amerikanska cookies…

    september 13, 2019
  • Tårtor

    Princesstårta

    En favorittårta för många! Med ett rejält lager hemgjord vaniljkräm och färska hallon mellan bottnarna blir den riktigt god. Självklart är även tårtbottnarna hembakade. Satsa på en god och ganska fast hallonsylt, koka gärna…

    maj 22, 2019
  • Bakverk Choklad

    Chokladbollar

    Klassiska chokladbollar – vem kan säga nej till det? De här blir extra goda med rostad kokos och en liten nypa salt i smeten! Använd kakao av god kvalitet för att få en riktigt…

    maj 9, 2019
  • Desserter Pajer Rawfood

    Vegansk Limepaj

    En vegansk och (nästan) raw efterrättspaj gjord på avokado och lime. Syrlig, fräsch och väldigt god med en crunchig nötbotten. En härligt grön tårta som passar fint den här tiden på året. Dekorera den…

    maj 2, 2019
  • Tårtor

    Påsktårta med hallon, citron & lakrits

    Hallon, citron, choklad & lakrits – fyra goda smaker – här tillsammans i en moussetårta. En botten gjord på brownie smaksatt med lakrits fylls med två lager härlig mousse. Dekorerad med lakritsägg från Anthon…

    april 15, 2019
  • Bröd Frukostbröd

    Grötbullar

    Blev det gröt över efter frukosten? Använd den i bröddegen! De här mjuka, saftiga frallorna är bakade på siktat dinkelmjöl och rester från morgonens havregrynsgröt. Dinkelmjölet ger god smak och är snällt mot magen,…

    april 11, 2019
  • Frukost Mellanmål nyttigt

    Overnight oats

    Snabb, enkel och nyttig frukost (eller mellanmål!) som står klar i kylskåpet på morgonen. Perfekt för den som är morgontrött! Frukosten funkar även utmärkt att ta med om man gör den i en burk…

    februari 25, 2019